Fiz essa sobremesa pela primeira vez para o aniversário junino da minha sobrinha e foi o maior sucesso, acabando em minutos. Minha ideia inicial era aproveitar aquela abóbora cabotiá bem docinha que tinha comprado na feira, mas queria fugir do tradicional doce de colher. Lembrei das massas de pastel guardadas na geladeira e pensei em criar um formato divertido, unindo a cremosidade da infância com uma casquinha extremamente crocante e sequinha. O contraste de texturas é simplesmente viciante, e o coco ralado por cima traz um toque final que lembra as melhores quermesses do interior. O melhor de tudo é que você não precisa gastar muito para surpreender a família com uma apresentação que parece de confeitaria.
⏱ Tempo: 1h30min | 🍽 Rendimento: 18 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Doce de Abóbora Cremoso no Cone (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Abóbora em cubos (sem casca) | 1500g | Aprox. 1,5 kg |
| Açúcar cristal ou refinado | 500g | 2 e 1/2 xícaras (chá) |
| Cravo-da-índia | 4g | 4 unidades |
| Massa para pastel em rolo | 500g | 1 rolo |
| Óleo para fritar | 900ml | A quantidade necessária |
| Coco ralado em flocos | 100g | 1 pacote pequeno |
Modo de preparo passo a passo
- Cozinhar a abóbora (30 min): Em uma panela larga em fogo baixo, coloque a abóbora em cubos, o açúcar e os cravos. Tampe e deixe cozinhar no próprio vapor e na calda que vai se formar, mexendo de vez em quando até que a abóbora desmanche completamente e vire um creme espesso. Retire os cravos e deixe esfriar.
- Modelar os cones (15 min): Abra a massa de pastel e corte tiras de cerca de 2 cm de largura. Enrole cada tira de maneira sobreposta em moldes de alumínio próprios para cone, garantindo que a ponta esteja bem fechada para o recheio não vazar.
- Fritar a massa (15 min): Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-baixo. Mergulhe os cones com o molde de alumínio, fritando por imersão até dourarem por igual e ficarem bem crocantes.
- Escorrer e desenformar (10 min): Retire os cones com o auxílio de uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Espere amornar levemente e puxe os moldes de alumínio com cuidado para não quebrar a massa.
- Rechear e finalizar (10 min): Com o doce de abóbora já totalmente frio, transfira-o para um saquinho de confeitar (ou use uma colher pequena) e preencha generosamente cada cone. Finalize polvilhando o coco ralado em flocos por cima do doce e sirva em seguida.
3 Dicas de ouro
- Abóbora certa: Dê preferência à abóbora japonesa (cabotiá) ou à moranga, pois elas contêm menos água e fibras, resultando em um doce muito mais liso e cremoso.
- Ponto do doce: Certifique-se de que o doce apure bem e fique sem excesso de caldo. Se ficar mole demais, ele pode amolecer a massa do cone rapidamente.
- Crocância garantida: Só recheie os cones na hora de servir. Se rechear com muita antecedência, a umidade do doce pode fazer a massa de pastel perder a crocância.
Variações testadas
Airfryer: Para uma versão menos gordurosa, você pode pincelar os cones de massa de pastel com manteiga derretida e assar na airfryer a 180°C por cerca de 10 minutos ou até dourarem.
Sem lactose: A massa de pastel industrializada geralmente não contém leite. Basta garantir que o doce seja feito apenas com abóbora e açúcar, sem adições lácteas, mantendo a receita acessível para intolerantes.
Como conservar e congelar
Você pode preparar o doce de abóbora com antecedência e guardá-lo em um pote hermético na geladeira por até 5 dias. Os cones fritos e vazios podem ser mantidos em recipientes bem fechados por até 2 dias, mas o ideal é montar a sobremesa apenas no momento do consumo para garantir a textura perfeita.
Perguntas frequentes
Posso usar massa de pastel em formato de disco? Sim, basta cortar tiras a partir dos discos, embora a massa em rolo facilite bastante o processo de corte das tiras longas.
Onde encontro moldes de alumínio para cone? Eles são facilmente encontrados em lojas de artigos para confeitaria, lojas de festas ou até mesmo em grandes e-commerces.
Posso adicionar canela na receita? Com certeza! Um pau de canela durante o cozimento da abóbora ou uma pitada de canela em pó na finalização combinam perfeitamente com o coco.
Receita original Receitas Práticas.
