Primeira vez que fiz esta sobremesa foi para um almoço de família em um domingo de muito calor, e confesso que errei o ponto da farofa de coco. Ficou um pouco escura demais, mas o contraste com o merengue e o creme de leite gelado conquistou todo mundo na mesa. Desde aquele dia, ajustei os tempos e os detalhes para garantir aquela casquinha levemente tostada por fora e um interior extremamente cremoso que derrete na boca. É o tipo de doce que surpreende pelo visual rústico e pela simplicidade dos ingredientes, trazendo o verdadeiro sabor tropical direto para a sua casa sem exigir nenhuma técnica complexa de confeitaria.

⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Doce Cremoso de Coco (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Torrar o coco (10 minutos): Em uma panela larga, leve o coco ralado ao fogo médio junto com 1 xícara de açúcar. Mexa sem parar para não queimar, até formar uma farofa com tom dourado escuro. Reserve meia xícara dessa farofa para a decoração final.
2. Bater o merengue (8 minutos): Na batedeira, bata as claras em neve até atingirem picos firmes. Adicione o restante do açúcar aos poucos, colherada por colherada, batendo constantemente até obter um merengue bem brilhante e firme.
3. Incorporar e assar (20 minutos): Misture delicadamente a farofa de coco torrada ao merengue com a ajuda de uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder a aeração. Despeje em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até a superfície dourar levemente.
4. Adicionar a cobertura (5 minutos): Retire o doce do forno e aguarde esfriar totalmente em temperatura ambiente. Espalhe o creme de leite gelado e sem soro de maneira uniforme por cima de toda a superfície.
5. Gelagem e finalização (2 horas): Polvilhe a farofa de coco reservada sobre o creme e leve o doce ao congelador por pelo menos duas horas antes de cortar e servir bem gelado.

3 Dicas de ouro

• Ponto do coco: Fique de olho na panela ao torrar o coco com o açúcar; ele passa do ponto ideal para o queimado muito rápido.
• Creme de leite gelado: Deixe a lata de creme de leite na geladeira por pelo menos 4 horas antes de abrir para separar o soro com facilidade.
• Mistura delicada: Incorpore o coco ao merengue com leveza para que a sobremesa mantenha aquela textura aérea e espumosa inconfundível.

Variações testadas

Versão com coco fresco: Se usar o coco in natura recém-ralado, o aroma e a umidade do doce ficam ainda mais intensos e marcantes.

Toque cítrico: Adicione raspas de limão siciliano à cobertura de creme de leite para quebrar um pouco da doçura do merengue.

Como conservar e congelar

Mantenha o doce guardado em recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias. O congelamento não é recomendado devido à presença das claras assadas e do creme de leite, que podem alterar a textura ao descongelar.

Perguntas frequentes

Posso usar açúcar mascavo? Sim, mas o sabor ficará mais ac caramelizado e a cor da massa bem mais escura.

Preciso tirar o soro do creme de leite na caixinha? O ideal é utilizar a lata e deixá-la na geladeira para firmar, mas o creme de leite em caixinha bem gelado também funciona se escorrer o excesso de líquido.

Posso substituir o coco ralado por flocos? O coco em flocos maiores deixa a textura mais rústica e crocante, alterando levemente o visual do doce.

Receita original Receitas Práticas.