Dobradinha da Fazenda: Sabor Norte Raiz – Um Tesouro Culinário do Pará

Embarque em uma jornada de sabores autênticos com a nossa receita de Dobradinha da Fazenda: Sabor Norte Raiz! Este prato robusto e reconfortante, diretamente das ricas tradições culinárias do Pará, é uma verdadeira celebração da culinária brasileira. Com uma combinação perfeita de carnes defumadas e um toque especial de temperos amazônicos, a Dobradinha da Fazenda promete ser o abraço em forma de comida que sua mesa merece.

Deliciosa Dobradinha da Fazenda com charque, bacon e legumes — A Dobradinha da Fazenda, um prato reconfortante e cheio de sabor do Pará.

Ingredientes para a Dobradinha da Fazenda

- - Azeite de oliva extra virgem a gosto

- - 1 cebola grande picada

- - 6 dentes de alho amassados

- - 8 pimentinhas de cheiro (ou a gosto, para um aroma inconfundível)

- - 1,5 kg de charque bovino, previamente dessalgado

- - 1,5 kg de bacon em cubos

- - 3 linguiças calabresas defumadas, em rodelas

- - 4 bandejas de bucho bovino limpo e pré-cozido (aproximadamente 1 kg)

- - Folhas de louro a gosto

- - Pimenta do reino a gosto

- - 1 kg de cenoura em rodelas grossas

- - 1 kg de batata em cubos grandes

- - 1 maço de chicória amazônica (ou coentro) picada

- - 1 maço de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)

Modo de Preparo da Dobradinha da Fazenda

1. - Em uma panela grande e funda, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho amassado e as pimentinhas de cheiro, refogando por mais alguns minutos até perfumar a base da sua Dobradinha da Fazenda.

1. - Acrescente o charque dessalgado e o bacon em cubos à panela. Deixe fritar bem, mexendo ocasionalmente, até que as carnes estejam douradas e liberem seus sabores intensos, formando o coração da nossa Dobradinha da Fazenda: Sabor Norte Raiz.

1. Junte as linguiças calabresas em rodelas e o bucho bovino, que deve ter sido previamente lavado, escaldado e cozido. Misture bem com as outras carnes.
  Dica Importante: Para garantir a maciez ideal e um sabor acentuado, o bucho deve ser cozido separadamente na panela de pressão com algumas folhas de louro antes de ser adicionado aos demais ingredientes. Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão, ou até ficar bem macio, garantindo a textura perfeita para a sua dobradinha.

1. - Agora, adicione o caldo do cozimento do bucho à panela (cerca de 1 a 1,5 litros, ou o suficiente para cobrir os ingredientes). Tempere com pimenta do reino a gosto e mais folhas de louro. Deixe ferver para que todos os sabores se integrem na Dobradinha da Fazenda.

1. - Acrescente a cenoura em rodelas e deixe cozinhar em fogo médio até que comece a amolecer, absorvendo os ricos temperos.

1. - Em seguida, adicione as batatas em cubos. Continue o cozimento até que as batatas e as cenouras estejam macias, mas ainda firmes. O caldo deve ter engrossado levemente, transformando-se em um molho delicioso.

1. - Quando todos os ingredientes estiverem macios e o molho da Dobradinha da Fazenda estiver no ponto, desligue o fogo. Incorpore a chicória amazônica picada e o cheiro-verde picado, misturando delicadamente para que o calor residual realce o aroma e frescor das ervas, finalizando a Dobradinha da Fazenda: Sabor Norte Raiz.

1. - Sirva a Dobradinha da Fazenda bem quente, preferencialmente acompanhada de um arroz branco soltinho, para uma refeição completa e deliciosa que celebra os autênticos sabores da culinária regional.

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