Dificuldade de mastigar ou engolir? Saiba como adaptar alimentação sem perder nutrientes

“Algumas adaptações podem ser necessárias para quem tem disfagia. Quando o problema está na mastigação, o ideal é consumir alimentos macios e bem cozidos. Já quando está na deglutição, a estratégia é oferecer texturas pastosas e líquidos com consistência mais grossa com o uso do espessante”, explica.

Quem sofre com disfagia, precisa também ficar atento ao risco de desnutrição e desidratação, que aumenta riscos de quedas, infecções, sacorpenia e até mesmo hospitalizações.

“Devemos monitorar o peso, fracionar refeições, enriquecer preparações alimentares, avaliar textura, oferecer sempre líquidos (especialmente em dias quentes) além do acompanhamento regular da equipe de saúde.”

A nutricionista clínica funcional Paula Alves explica que é possível manter uma alimentação saudável mesmo seguindo uma dieta pastosa ou líquida. Mas é preciso ter cuidado e atenção.

“O segredo é a densidade nutritiva. Não pode faltar um aporte adequado de proteínas (como ovos cozidos amassados, carnes desfiadas ou leguminosas batidas) e gorduras boas (azeite, abacate) para garantir energia em pouco volume. O erro comum é oferecer apenas caldos ralos, que não sustentam e não nutrem adequadamente.”

A nutricionista dá dicas simples para adaptar os alimentos sem perder o valor nutricional:

“O uso de técnicas culinárias como o cozimento a vapor preserva os nutrientes. Para dar sabor, abuse de temperos naturais batidos (alho, cebola, ervas). Uma dica de ouro é usar o próprio caldo do cozimento dos vegetais para processar os alimentos, em vez de apenas água, mantendo os minerais no prato.”

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