Fiz esse arroz de camarão cremoso pela primeira vez para comemorar nosso aniversário de casamento e, confesso, quase estraguei tudo porque deixei o camarão passar do ponto na panela. Depois de errar algumas vezes, descobri o ponto exato de cozimento que deixa o crustáceo macio e o arroz perfeitamente envolvido em um creme de coco e parmesão que desmancha na boca. É o tipo de prato que parece ter saído de um restaurante à beira-mar, mas que você consegue preparar em casa usando uma única panela. O segredo está em refogar os camarões rapidamente, retirar para não borrachar, e usar o próprio fundo de sabor para cozinhar o arroz no caldo. Se você quer impressionar a família no almoço de domingo ou em um jantar a dois sem passar horas na cozinha, esta é a escolha certa.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Arroz de Camarão Cremoso (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Descongelar e limpar (10 min): Descongele o camarão seguindo as instruções da embalagem, lave rapidamente e seque bem com papel-toalha para garantir que dourem e não soltem muita água.
2. Refogar o camarão (5 min): Aqueça metade do azeite em uma frigideira larga. Doure o alho e a cebola levemente, adicione os camarões, tempere com sal e pimenta. Assim que ficarem rosados (cerca de 2 minutos), retire imediatamente e reserve.
3. Base do tomate (3 min): Na mesma frigideira, junte os cubos de tomate, refogue rapidamente por 2 minutos para pegar o sabor do camarão e misture ao camarão reservado.
4. Cozinhar o arroz (15 min): Na mesma panela, adicione o restante do azeite e o arroz cru. Mexa por 1 minuto, despeje o caldo de camarão quente e deixe cozinhar em fogo médio até o líquido começar a secar.
5. Toque cremoso (5 min): Quando o arroz estiver quase no ponto, abaixe o fogo, adicione o leite de coco, a manteiga, o parmesão e devolva o refogado de camarão com todo o caldinho. Misture bem, tampe, desligue o fogo e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.

3 Dicas de ouro

• Ponto do camarão: Nunca cozinhe o camarão por mais de 3 minutos no total; se passar do ponto, ele fica com textura de borracha.
• Caldo saboroso: Se puder, ferva as cascas do camarão com cebola e talos de salsão por 15 minutos para fazer o caldo caseiro; isso muda completamente o sabor do prato.
• Finalização crocante: Sirva salpicado com crispy de alho-poró ou pimenta biquinho para dar contraste visual e de textura.

Variações testadas

Airfryer: Não é aplicável para o cozimento do arroz, mas você pode dourar rapidamente os camarões na Airfryer a 200°C por 4 minutos antes de misturá-los ao arroz já pronto e cremoso.

Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite extra virgem e o queijo parmesão por uma versão vegetal ou levedura nutricional, mantendo o leite de coco que já é naturalmente sem lactose.

Como conservar e congelar

O arroz de camarão cremoso é melhor consumido na hora para garantir a textura perfeita do crustáceo. Se sobrar, guarde em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, adicione duas colheres de sopa de água ou leite de coco e leve ao fogo baixo mexendo sempre, pois o arroz absorve o líquido ao gelar. Não recomendamos congelar, pois o camarão endurece e o arroz perde a cremosidade ao descongelar.

Perguntas frequentes

Posso usar arroz integral nesta receita? Sim, mas você precisará aumentar a quantidade de caldo (cerca de 5 xícaras) e o tempo de cozimento para que o arroz integral fique macio.

Qual o melhor tipo de camarão para usar? O camarão cinza ou rosa já limpo e descascado é o mais prático, mas certifique-se de comprar de boa qualidade para não encolherem demais.

Preciso usar o leite de coco ou posso usar creme de leite? O leite de coco traz a identidade praiana clássica do prato, mas se preferir um sabor mais suave, o creme de leite fresco funciona muito bem.

Receita original Receitas Práticas.