Cuscuz de Sardinha da Vó Dalila: A Tradição Saborosa da Cozinha Brasileira

Prepare-se para uma viagem gastronômica ao coração da culinária caseira com o autêntico Cuscuz de Sardinha da Vó Dalila. Esta receita clássica, repleta de sabor e história, é perfeita para reunir a família e amigos, oferecendo um prato farto e delicioso que agrada a todos. Uma verdadeira obra-prima da vovó, este cuscuz molhadinho e aromático promete conquistar seu paladar!

Ingredientes para o Cuscuz de Sardinha da Vó Dalila

• • • 1/2 unidade de cebola picada

• • • Orégano a gosto

• • • 1 colher (café) de sal marinho

• • • 1 colher (café) de pimenta-do-reino em grãos moída na hora

• • • 1 envelope de caldo de peixe

• • • 2 unidades de tomate

• • • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

• • • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas

• • • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate

• • • 1/2 lata de milho em conserva

• • • 1/2 lata de ervilha

• • • 1/2 vidro de palmito picado

• • • 3 unidades de ovo cozido

• • • 2 latas de sardinha em óleo (com o óleo reservado para o refogado) – um peixe acessível e rico em benefícios nutricionais como ômega-3!

• • • 250g de farinha de milho amarela

• • • 3 dentes de alho picados

• • • 700 ml de água

• • • Azeite de oliva extra virgem a gosto – escolha um de boa qualidade para realçar ainda mais o sabor!

Modo de Preparo do Cuscuz de Sardinha da Vó Dalila

1. 1. • Comece escorrendo cuidadosamente o óleo das latas de sardinha e reserve-o. Separe alguns pedaços de sardinha para a decoração.

1. 1. • Prepare a forma: unte uma forma de buraco (aproximadamente 25 cm) com o azeite de oliva extra virgem. Decore o fundo e as laterais com os pedaços de sardinha reservados, rodelas de tomate, fatias de ovo cozido, palmito em rodelas, azeitonas e salsinha picada. Reserve.

1. 1. • Pique finamente o restante do palmito, dos tomates e dos ovos cozidos, além da sardinha que sobrou.

1. 1. • Em uma panela grande, aqueça o óleo da sardinha em fogo baixo. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Esta técnica de refogar é essencial para realçar os sabores.

1. 1. • Adicione o restante do tomate picado e refogue por alguns minutos.

1. 1. • Acrescente o palmito picado e a azeitona em rodelas à panela, misturando bem por mais alguns minutos.

1. 1. • Junte o molho de tomate, o orégano, os ovos picados, o milho e a ervilha. Misture para incorporar todos os ingredientes.

1. 1. • Despeje a água e adicione o envelope de caldo de peixe. Mexa vigorosamente até dissolver o caldo.

1. 1. • Tempere com a pimenta-do-reino moída na hora e corrija o sal. Lembre-se que o caldo deve ficar ligeiramente mais salgado, pois a farinha de milho absorverá parte do sal.

1. 1. • Deixe a mistura ferver, então reduza o fogo e cozinhe por cerca de cinco minutos para que os sabores se incorporem.

1. 1. • Adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que a massa cozinhe e comece a desgrudar do fundo da panela, atingindo a consistência de um mingau grosso. Se necessário, adicione um pouco mais de água para que o Cuscuz de Sardinha da Vó Dalila fique bem molhadinho.

1. 1. • Com a massa ainda quente, despeje-a cuidadosamente na forma decorada, preenchendo uniformemente e tomando cuidado para não desorganizar a decoração. Pressione bem a massa na forma.

1. 1. • Deixe o cuscuz esfriar completamente antes de desenformar. Sirva o seu delicioso Cuscuz de Sardinha da Vó Dalila e aproveite!

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