Primeira vez que fiz essa cuca cremosa foi para receber um grupo de amigas no meu aniversário, e o sucesso foi tanto que ninguém foi embora antes de raspar a travessa. Muita gente acha que fazer cuca em casa é difícil ou exige técnicas de confeitaria avançadas, mas a verdade é que o segredo está em acertar o ponto da farofa e equilibrar o recheio para não encharcar a massa. Diferente das versões tradicionais que levam frutas, esta versão com creme amanteigado e um toque sutil de erva-doce na farofa traz um aroma irresistível que perfuma a casa inteira durante o cozimento. Prepare o seu café, porque depois dessa receita você vai querer fazer todo final de semana.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Cuca Cremosa de Liquidificador (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 360g | 3 xícaras (chá) |
| Açúcar refinado | 270g | 1 e 1/2 xícara (chá) |
| Manteiga bem gelada | 200g | 1 xícara (chá) em cubos |
| Fermento em pó químico | 15g | 1 colher (sopa) |
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Leite integral | 400ml | 2 medidas da lata |
| Gemas peneiradas | 36g | 2 unidades |
| Amido de milho | 30g | 3 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a farofa (10 minutos): Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e a erva-doce. Adicione a manteiga gelada em cubos e esfregue com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida e soltinha. Reserve.
- Cozinhando o creme (15 minutos): Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite. Acrescente o leite condensado, as gemas e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com um fouet até engrossar e soltar do fundo da panela. Desligue, adicione a essência de baunilha e o creme de leite.
- Montando a base (5 minutos): Unte e enfarinhe uma assadeira retangular (35cm x 25cm). Espalhe metade da farofa no fundo da forma, pressionando delicadamente com as mãos para formar uma base firme.
- Recheando (5 minutos): Despeje o creme já morno sobre a base de farofa, espalhando uniformemente com uma espátula para cobrir toda a superfície sem deixar falhas.
- Cobertura e forno (20 minutos): Cubra o creme com o restante da farofa, espalhando de forma bem solta para garantir aquela casquinha crocante tradicional. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até dourar levemente.
3 Dicas de ouro
- Manteiga gelada: O grande segredo da farofa crocante é usar a manteiga direto da geladeira. Se ela amolecer muito, a farofa vira uma massa compacta.
- Creme morno: Espere o creme amornar antes de colocar sobre a base para evitar que a umidade excessiva pese a massa.
- Corte perfeito: Espere a cuca esfriar totalmente antes de fatiar em quadrados; assim o creme firma e não desmancha no prato.
Variações testadas
Airfryer: É possível fazer em forminhas individuais de alumínio ou silicone adaptadas para a airfryer a 160°C por 20 minutos.
Sem lactose: Substitua a manteiga por margarina vegetal, o leite condensado e o creme de leite por versões de soja ou coco, e o leite integral por bebida vegetal.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira em recipiente com tampa por até 4 dias. Para consumir novamente, aqueça por 15 segundos no micro-ondas para recuperar a cremosidade do recheio. O congelamento não é recomendado devido à presença do amido e do creme de leite, que podem alterar a textura ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar margarina em vez de manteiga na farofa? Sim, mas a manteiga garante um sabor mais amanteigado e uma crocância superior.
O creme pode talhar ao misturar o creme de leite? Não, contanto que você adicione o creme de leite com o fogo já desligado e misture vigorosamente.
Qual o tamanho ideal da forma? A assadeira de 35×25 cm é perfeita para garantir a proporção ideal entre massa, creme e cobertura.
Receita original Receitas Práticas.
