Creme de Ervilhas

O Creme de Ervilhas é uma opção clássica e reconfortante, perfeita para aquecer os dias mais frios com muito sabor e praticidade. Esta receita combina a textura aveludada da ervilha com o toque defumado do paio, resultando em um prato nutritivo que agrada toda a família.

Ingredientes

• • • 250g de ervilha seca (excelente fonte de fibras e proteínas)

• • • 250g de paio cortado em rodelas

• • • 200g de batata em rodelas, sem casca

• • • 1 xícara (chá) de macarrão para sopa (como o tipo ave-maria)

• • • 1 cebola média picada

• • • 3 dentes de alho picados

• • • 2 litros de água

• • • Sal a gosto

• • • Salsinha a gosto

• • • Pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Comece escolhendo e lavando bem as ervilhas. Deixe-as de molho em água por aproximadamente 30 minutos para acelerar o processo de cozimento do seu Creme de Ervilhas.

1. 1. • Na panela de pressão, faça um refogado tradicional com a cebola e o alho no azeite. Em seguida, adicione o paio em rodelas e a salsinha.

1. 1. • Deixe fritar por alguns minutos até que o paio solte sua gordura e aroma natural.

1. 1. • Adicione as ervilhas escorridas, as batatas e os 2 litros de água.

1. 1. • Tempere com pimenta-do-reino e uma pitada de sal. Lembre-se que o paio é um embutido salgado, então ajuste o tempero com cuidado para manter o equilíbrio do Creme de Ervilhas.

1. 1. • Tampe a panela e mantenha em fogo alto até pegar pressão (quando começar a apitar).

1. 1. • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por um período entre 15 a 18 minutos.

1. 1. • Retire a pressão com segurança, abra a panela e adicione o macarrão. Cozinhe por mais 15 minutos sem a pressão, ou até que a massa e a batata estejam na consistência desejada.

1. 1. • Dica de chef: se você gosta de sopas mais rústicas, como o Caldo Verde, pode amassar as batatas diretamente na panela para engrossar o caldo.

1. 1. • Sirva o Creme de Ervilhas bem quente, acompanhado de torradas crocantes e, se desejar, finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem.

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