Aprendi a fazer este creme numa noite chuvosa em que o gás de casa estava quase acabando e eu precisava improvisar um jantar reconfortante para aquecer a família. A combinação da abóbora cabotiá bem docinha com o espinafre fresco foi um verdadeiro achado na geladeira. O grande segredo para que a sopa não fique com aquela consistência aguada é refogar muito bem a abóbora antes de adicionar o líquido e respeitar o tempo de descanso do espinafre no calor residual, o que garante uma cor verde vibrante e preserva todos os nutrientes. É o prato perfeito para quem busca uma refeição leve, nutritiva e com sabor de comida de mãe.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Creme de Abóbora com Espinafre (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Abóbora cabotiá | 600g | 4 xícaras (chá) picada |
| Espinafre fresco | 100g | 2 xícaras (chá) picado |
| Manteiga | 60g | 4 colheres (sopa) |
| Cebola | 150g | 1 unidade média picada |
| Alho | 10g | 2 dentes picados |
| Água | 2000ml | 2 litros |
| Caldo de legumes (opcional) | 20g | 2 cubos |
| Sal e pimenta-do-reino | A gosto | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Refogar os aromáticos (5 min): Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a cebola e o alho picados, refogando até que fiquem transparentes e liberem aroma.
- Cozinhar a abóbora (25 min): Acrescente a abóbora cabotiá picada, a água e os cubos de caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo médio até que a abóbora esteja completamente desmanchando.
- Bater o creme (3 min): Retire do fogo, espere amornar levemente e bata tudo no liquidificador até obter um creme perfeitamente liso e aveludado.
- Apurar na panela (5 min): Volte o creme batido para a panela, leve ao fogo médio e mexa ocasionalmente para apurar e ganhar corpo.
- Adicionar o espinafre (10 min): Desligue o fogo, junte o espinafre picado, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos para que o calor murche as folhas sem perder os nutrientes. Finalize com sal, pimenta e cheiro-verde.
3 Dicas de ouro
- Escolha da abóbora: Prefira a cabotiá (também conhecida como japonesa); ela tem menos água e um teor de amido maior, garantindo naturalmente um creme muito mais encorpado.
- Ponto do espinafre: Nunca cozinhe o espinafre fervendo junto com o creme por muito tempo, senão ele escurece e perde o frescor. O segredo é o descanso com a panela tampada.
- Toque especial: Se quiser uma textura ainda mais rica, substitua meia xícara da água do cozimento por creme de leite fresco na hora de servir.
Variações testadas
Airfryer: Não se aplica diretamente ao creme, mas você pode assar os cubos de abóbora na Airfryer por 25 minutos antes de bater com a água quente, o que traz um sabor tostado incrível.
Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite de oliva extra virgem e o resultado continua delicioso e leve.
Como conservar e congelar
Espere o creme esfriar completamente antes de armazenar. Guarde em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque em recipientes próprios para freezer por até 2 meses. Na hora de consumir, descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo mexendo bem.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de abóbora? Sim, a abóbora paulista ou moranga funcionam, mas a cabotiá ainda é a melhor para dar cremosidade.
Preciso usar o caldo de legumes industrializado? Não, você pode substituir por caldo de legumes caseiro ou apenas água com um toque extra de temperos naturais como noz-moscada.
O espinafre pode ser congelado cru na receita? É melhor usar o espinafre fresco picado na hora de finalizar o aquecimento para garantir a textura ideal.
Receita original Receitas Práticas.
