Cozido de Grão: Uma Tradição Saborosa em 130 Minutos (Dificuldade Média)

  Descubra a riqueza de sabores do nosso delicioso Cozido de Grão, uma receita que aquece a alma e celebra a culinária tradicional. Perfeito para reunir a família, este prato robusto e reconfortante é a escolha ideal para quem busca uma refeição completa, com um tempo de preparo de 130 minutos e dificuldade média. Deixe-se envolver pela tradição e pelo aroma irresistível deste cozido.

Ingredientes

• • • 500 g de grão-de-bico seco

• • • 1 colher de sobremesa de sal (para demolhar o grão)

• • • 2 colheres de chá de sal (para temperar as carnes e o grão)

• • • 1 unidade de cebola

• • • 1 colher de sopa de azeite de boa qualidade

• • • 400 g de carne de borrego limpa

• • • 200 g de entremeada de porco magra

• • • 200 g de chouriço de carne alentejano Pingo Doce (ou similar)

• • • 1 unidade de farinheira

• • • 1 q.b. de hortelã fresca

• • • 500 g de feijão-verde

• • • 300 g de batata para cozer média

• • • 250 g de abóbora limpa

• • • 200 g de pão alentejano (duro)

Modo de Preparo

1. 1. • Passo 1 (Véspera): Para este Cozido de Grão 130 min Média2.9, comece na noite anterior. Coloque o grão-de-bico de molho em bastante água, adicionando 1 colher de sobremesa de sal. Certifique-se de que a água cubra o grão em cerca de dois dedos. Este processo garante que o grão coza uniformemente.

1. 1. • Passo 2 (Cozinhar o Grão): No dia seguinte, escorra o grão. Para remover o máximo de peles, esfregue o grão entre as mãos. Coloque o grão numa panela grande com a cebola descascada inteira e o azeite. Cubra com água fresca suficiente para a cozedura e tempere com 1 colher de chá de sal. Cozinhe tapado por cerca de 1 hora, ou até o grão estar bem macio.

1. 1. • Passo 3 (Cozinhar as Carnes): Em outra panela, coloque a carne de borrego, a entremeada, o chouriço e a farinheira. Tempere com o restante sal (1 colher de chá), junte dois ou três pés de hortelã fresca para aromatizar e cubra com água. Leve ao lume e cozinhe por aproximadamente 45 minutos, ou até as carnes estarem tenras. Para uma variação ainda mais rica, experimente nossa receita de Feijoada à Moda do Chef.

1. 1. • Passo 4 (Preparar os Legumes): Enquanto as carnes cozinham, prepare os legumes. Retire o fio do feijão-verde e corte-o ao meio. Descasque as batatas e corte a abóbora em cubos médios.

1. 1. • Passo 5 (Cozinhar os Legumes): Retire cuidadosamente as carnes da panela. No caldo de cozedura das carnes, adicione os legumes preparados. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até as batatas estarem macias.

1. 1. • Passo 6 (Montagem): Retire os legumes do caldo e escorra-os. Corte as carnes em pedaços adequados. Numa travessa funda e grande, disponha o grão-de-bico escorrido. Por cima, arrume as carnes e os legumes.

1. 1. • Passo 7 (Servir): Fatie o pão alentejano e coloque-o numa terrina separada. Verta sobre ele o caldo quente da cozedura das carnes e dos legumes. Finalize o Cozido de Grão polvilhando com folhas frescas de hortelã picadas. Sirva quente e desfrute desta refeição reconfortante.

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• • • Cozido à Portuguesa: Um clássico que partilha a filosofia dos cozidos, mas com uma variedade de carnes e enchidos ainda maior.

• • • Ensopado de Borrego Tradicional: Para os amantes da carne de borrego, este ensopado é uma alternativa igualmente saborosa e reconfortante.

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