A primeira vez que tentei fazer coxinha, quase desisti na hora de sovar a massa. Foi quando uma amiga de infância, que sempre fazia quitutes para vender, me ensinou este truque: o liquidificador. Eu confesso que fiquei cética, achando que perderia a textura clássica, mas o resultado foi uma massa incrivelmente leve, que realmente derrete na boca e é muito mais prática do que as receitas tradicionais. Desde aquele dia, essa se tornou minha “carta na manga” para quando recebo visitas de última hora ou quando a vontade de um salgadinho caseiro bate forte no fim de tarde. O segredo está em respeitar o tempo de cozimento na panela para garantir que a farinha cozinhe perfeitamente e o salgado não fique com gosto de massa crua. Prepare-se para surpreender a todos!

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 20 unidades médias | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para a Coxinha de Liquidificador

Modo de preparo passo a passo

1. Refogado do recheio (10 min): Refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar. Adicione o frango, o tomate e os temperos. Finalize com o requeijão para dar cremosidade e deixe esfriar bem antes de modelar.
2. Batendo a massa (2 min): No liquidificador, coloque o leite, a manteiga, o caldo de galinha e a farinha de trigo. Bata até obter uma mistura totalmente homogênea.
3. Cozimento da massa (8 min): Despeje o conteúdo do liquidificador em uma panela larga. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até que a massa forme uma bola única e desgrude completamente do fundo da panela.
4. Sova inicial (5 min): Transfira a massa para uma bancada untada. Quando estiver morna, sove levemente para ficar bem lisa e elástica.
5. Modelagem e Fritura (15 min): Pegue porções de massa, abra na palma da mão, recheie e modele. Passe rapidamente no leite, empane na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

3 Dicas de ouro

• Massa fria: Nunca tente modelar a coxinha com a massa muito quente, pois ela pode rachar. Deixe esfriar o suficiente para manusear sem se queimar.
• Óleo na temperatura certa: Para não encharcar, o óleo deve estar bem quente. Faça o teste com um palito de fósforo: se borbulhar, está pronto.
• Empanado perfeito: Para uma casquinha extra crocante, passe no leite gelado e depois pressione bem a farinha de rosca contra a massa.

Variações testadas

Airfryer: Pré-aqueça a 200°C. Pincele as coxinhas com um pouco de azeite e deixe por cerca de 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo.

Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite de soja ou amêndoas e a manteiga por azeite de oliva ou margarina vegetal. O resultado é igualmente delicioso.

Como conservar e congelar

Você pode congelar as coxinhas já modeladas e empanadas por até 30 dias. Coloque em uma forma sem encostar uma na outra, leve ao freezer até endurecer e depois transfira para sacos próprios. Frite ainda congeladas em óleo morno para o interior descongelar antes da casca queimar.

Perguntas frequentes

Posso usar caldo de galinha caseiro? Sim, fica ainda melhor e mais saudável, basta substituir o leite pelo caldo (ou metade de cada).

A massa ficou pesada, o que aconteceu? Provavelmente faltou cozinhar um pouco mais na panela ou a farinha era de baixa qualidade. O ponto certo é quando ela vira uma bola seca que desgruda totalmente.

Preciso usar o leite para empanar? Ele ajuda a dar liga, mas você pode usar água gelada ou até mesmo um ovo batido se preferir uma casquinha mais grossa.

Receita original Receitas Práticas.