Coxinha de Galinha com Batata

A Coxinha de Galinha com Batata é um dos salgados mais icônicos do Brasil, unindo uma massa extremamente macia a um recheio suculento e bem temperado. Esta receita utiliza a batata na massa para garantir uma textura aveludada que derrete na boca, sendo a escolha perfeita para festas ou um lanche especial. Aprenda como preparar essa Coxinha de Galinha com Batata irresistível e conquiste elogios de todos os convidados.

Ingredientes da Massa e Recheio

• • • 1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura (excelente fonte de proteína magra)

• • • 1 kg de batatas descascadas e cozidas (conheça os benefícios nutricionais da batata)

• • • 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

• • • 200 g de margarina

• • • 2 1/2 litros de água (para o cozimento inicial)

• • • 1 cebola inteira para o caldo e 1 cebola picada para o refogado

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 1 tomate picado

• • • 1/2 maço de salsinha fresca

• • • 1 colher (sopa) de sal

• • • 1 unidade de clara de ovo e 1/2 xícara de água (para empanar)

• • • Farinha de rosca o quanto baste

• • • Óleo de milho para fritar

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma panela grande, coloque o frango, a cebola inteira, o tomate, a salsinha e a água. Deixe cozinhar até que o frango esteja macio.

1. 1. • Retire o frango, reserve 2 litros do caldo coado e utilize esta técnica para desfiar frango de forma rápida.

1. 1. • Refogue o alho e a cebola picada, junte o frango desfiado e a salsinha picada para finalizar o recheio da sua Coxinha de Galinha com Batata.

1. 1. • Para a massa, esprema as batatas ainda mornas e coloque-as em uma panela com o caldo reservado. Leve ao fogo médio.

1. 1. • Assim que começar a ferver, adicione a margarina e espere derreter completamente.

1. 1. • Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar, até que a massa desprenda do fundo da panela.

1. 1. • Transfira a massa para uma superfície limpa e, após esfriar um pouco, trabalhe-a com as mãos untadas até ficar lisa e homogênea.

1. 1. • Abra pequenas porções na mão, recheie com o frango e modele no formato clássico de Coxinha de Galinha com Batata.

1. 1. • Passe cada salgado na mistura de clara com água e, em seguida, na farinha de rosca para garantir a crocância.

1. 1. • Frite em óleo bem quente utilizando técnicas de fritura por imersão para que fiquem douradas por igual. Escorra em papel toalha antes de servir.

Dica de mestre: Se você gosta de variar nos salgados, experimente servir este prato junto com uma Empadinha de Frango para criar um combo de boteco perfeito em casa.

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