Coxinha de Batata Crocante e Saborosa: A Receita Perfeita para o Seu Dia a Dia!
Desvende os segredos para preparar uma irresistível Coxinha de Batata, uma versão com massa macia e um recheio de frango suculento que vai surpreender seu paladar. Perfeita para lanches, festas ou como um petisco aconchegante, esta receita de Coxinha de Batata é fácil de fazer e incrivelmente deliciosa. Prepare-se para receber muitos elogios!
Ingredientes da Massa da Coxinha de Batata
- 350 gr de farinha de trigo de boa qualidade
- 1/2 kg de batata (tipo Aster ou Baroa) cozida e amassada (sem grumos)
- 3 dentes de alho picados finamente
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
- 1 colher (sobremesa) de orégano seco
- 1 litro de caldo de galinha natural (preferencialmente feito com o cozimento do frango do recheio)
Ingredientes do Recheio de Frango
- 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
- Pimenta-do-reino em grãos moída a gosto
- Sal a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 unidade de cebola média picada
- 600 gr de peito de frango cozido e desfiado
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo da Coxinha de Batata
Preparo do Recheio de Frango
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada e os dentes de alho até ficarem macios e levemente dourados.
- Acrescente o peito de frango cozido e desfiado, misturando bem para que pegue o sabor dos temperos.
- Tempere o frango com sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída a gosto. Refogue por alguns minutos, incorporando os sabores.
- Adicione a polpa de tomate, misture e cozinhe em fogo baixo por mais 3-5 minutos, até o molho encorpar levemente.
- Retire o recheio de frango do fogo e reserve, deixando-o esfriar completamente. É essencial que o recheio esteja frio para facilitar a modelagem da Coxinha de Batata.
Preparo da Massa da Coxinha de Batata
- Em uma panela grande e de fundo grosso (uma panela antiaderente é ideal para este processo), aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho picados até dourarem.
- Adicione o caldo de galinha natural e leve à fervura. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos após ferver para concentrar o sabor.
- Tempere o caldo com sal, salsinha, orégano e pimenta-do-reino. A dica aqui é deixar o caldo bem temperado, quase “salgado demais”, pois a batata e a farinha absorverão o sal, garantindo que a massa da Coxinha de Batata não fique insossa.
- Acrescente a batata cozida e amassada ao caldo, misturando vigorosamente até que esteja completamente incorporada e a mistura homogênea. Cozinhe por 2 minutos.
- Mantenha o fogo no mínimo e adicione a farinha de trigo de uma só vez. Com uma colher de pau resistente, comece a sovar a massa dentro da panela, misturando até que a farinha seja absorvida.
- Continue sovando a massa em fogo baixo. Este passo é crucial para cozinhar a farinha e eliminar o sabor residual. A massa estará pronta quando não grudar mais na panela e nas mãos. Tenha paciência e resista à tentação de adicionar mais farinha; a sova contínua faz a diferença.
- Quando a massa da Coxinha de Batata estiver quase no ponto, adicione um fio longo de azeite e sove por mais alguns minutos para incorporar.
- Transfira a massa para uma superfície limpa e lisa (como uma bancada de pedra). Assim que a temperatura permitir, sove-a por uns 5 minutos com as mãos, até ficar totalmente lisa e homogênea. Para variações, experimente nossa Massa de Coxinha Tradicional.
- Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque uma colher de chá do recheio de frango já frio e modele as coxinhas no formato clássico.
- Para empanar, mergulhe rapidamente cada Coxinha de Batata em água fria (pode usar uma peneira para ajudar) e, em seguida, passe-as generosamente na farinha de rosca, garantindo uma cobertura uniforme para uma casquinha bem crocante. Faça isso em pequenas quantidades para não umedecer demais a farinha.
- Aqueça óleo abundante em uma panela funda ou fritadeira a uma temperatura média-alta (170-180°C). Frite as coxinhas de batata em levas pequenas até ficarem douradas e crocantes. Se preferir uma opção mais leve, veja como fazer Coxinha Assada na Airfryer.
- Retire as coxinhas fritas com uma escumadeira e coloque-as para escorrer em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Sirva sua Coxinha de Batata bem quentinha e crocante!
Sugestões para Acompanhar ou Variar
Se você adorou preparar esta deliciosa Coxinha de Batata, que tal explorar outras opções de salgados incríveis do nosso site? Perfeitos para diversificar seu cardápio de petiscos!
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