Costelinha Piri-Piri: Sabor Intenso e Suculência Top

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com a nossa receita de Costelinha Piri-Piri: Sabor Intenso e Suculência Top! Esta delícia, que une a suculência da carne suína com a picância aromática do autêntico molho piri-piri de origem portuguesa, promete uma verdadeira explosão de sabores. A cada garfada, você desfrutará de uma crosta dourada e caramelizada que complementa perfeitamente a intensidade do molho. Descubra agora como levar essa maravilha para sua mesa!

Ingredientes

Para a Costelinha

• • • 2 peças de costelinha suína (aproximadamente 1,5 kg cada)

• • • Sal a gosto (proporção: 1 colher de sobremesa de sal para cada quilo de carne)

Para o Molho Piri-Piri

• • • 5 dentes de alho

• • • 1 pimenta dedo-de-moça

• • • 1 limão-siciliano (suco e raspas)

• • • 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• • • 1 colher de chá de páprica defumada

• • • 1 a 4 unidades de pimenta-malagueta (ajuste a intensidade da picância ao seu paladar)

• • • 1 colher de chá de sal grosso

• • • 4 galhos de tomilho fresco

• • • 4 galhos de alecrim fresco

• • • 1 folha de louro fresco

• • • 1 colher de chá de conhaque

• • • 1 laranja

• • • 1 cebola-roxa

Modo de Preparo

1. 1. • Pré-aqueça o forno a 160°C. Certifique-se de que o forno esteja na temperatura correta para garantir um cozimento uniforme da sua Costelinha Piri-Piri.

1. 1. • Em um pilão ou processador de alimentos, adicione os 5 dentes de alho, a pimenta dedo-de-moça (sem sementes, se preferir menos picante), o suco e as raspas do limão-siciliano, as 5 colheres de sopa de azeite de oliva, a páprica defumada, as pimentas-malagueta (comece com menos e adicione se desejar mais ardência), o sal grosso, os galhos de tomilho e alecrim frescos, a folha de louro e o conhaque. Macere bem ou bata até obter uma pasta homogênea para o molho piri-piri.

1. 1. • Corte a laranja em fatias e a cebola-roxa em rodelas. Distribua-as uniformemente no fundo de uma travessa refratária grande. Esta base aromática ajudará a infundir sabor na carne enquanto ela assa.

1. 1. • Tempere as peças de costelinha suína com sal, utilizando a proporção de 1 colher de sobremesa de sal para cada quilo de carne, esfregando bem por toda a superfície.

1. 1. • Usando as mãos, envolva generosamente toda a superfície das costelinhas com o molho piri-piri que você preparou. Coloque as peças na travessa sobre as fatias de laranja e cebola, com a parte do osso virada para baixo e a parte com gordura virada para cima para que caramelize lindamente.

1. 1. • Regue com o restante do molho que sobrou na tigela, cubra a travessa primeiro com uma folha de papel-manteiga (diretamente em contato com a carne) e depois com papel-alumínio, selando bem as bordas. Isso garantirá que a costelinha cozinhe no próprio vapor, mantendo a suculência.

1. 1. • Asse no forno preaquecido a 160°C por 1 hora. Em seguida, aumente a temperatura do forno para 180°C e asse por mais 1 hora. Retire o papel-alumínio e o papel-manteiga nos últimos 30 minutos para dourar e caramelizar, revelando toda a Costelinha Piri-Piri: Sabor Intenso e Suculência Top.

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• • • Experimente a clássica Costelinha com Molho Barbecue para um sabor agridoce e defumado.

• • • Para outra carne assada suculenta, confira a receita de Lombo de Porco Recheado.

• • • Descubra como fazer um aromático Frango Assado com Ervas, perfeito para qualquer ocasião.

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