Costela com Purê de Mandioca na Panela de Pressão: Aprenda a Fazer a Receita em Casa

Costela Desmanchando com Purê de Mandioca na Pressão - receita deliciosa profissional - passo 3

Este prato de Costela com Purê de Mandioca é a combinação perfeita de suculência e cremosidade, ideal para um almoço especial ou para o dia a dia. Aprenda a fazer a receita em casa de forma descomplicada, utilizando a panela de pressão para garantir uma carne desmanchando e um purê aveludado com total praticidade. Prepare-se para surpreender a todos com esta delícia!

Tempo, Rendimento e Dificuldade

Tempo: 1h30 (+20min de descanso)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Costela Desmanchando com Purê de Mandioca na Pressão - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes

Para a Costela:

- - 1,5kg de costela bovina em pedaços

- - 2 dentes de alho picados

- - 1 envelope de tempero para carnes (próprio para carne bovina)

- - 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

- - Sal e pimenta-do-reino a gosto

- - 2 colheres (sopa) de óleo

- - 1 cebola picada

Para o Purê:

- - 500g de mandioca (aipim ou macaxeira) em pedaços

- - 3 colheres (sopa) de manteiga

- - 1/2 xícara (chá) de leite

- - Sal a gosto

Costela Desmanchando com Purê de Mandioca na Pressão - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo

1. - Em um recipiente grande, tempere a costela bovina com o alho picado, o tempero para carnes, o vinho branco seco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que a carne absorva todos os sabores.

1. - Deixe a costela descansar por aproximadamente 20 minutos para marinar e realçar o sabor do seu prato de Costela com Purê de Mandioca.

1. - Aqueça uma panela de pressão com o óleo. Despeje a costela temperada na panela e frite até que todos os lados estejam bem dourados. Este passo é crucial para selar a carne e intensificar o sabor.

1. - Adicione a cebola picada à panela e refogue por alguns minutos até ficar translúcida. Cubra a costela com água, tempere com mais sal e pimenta se necessário, e cozinhe por 35 minutos após a panela pegar pressão. Esta técnica de cozimento rápido na pressão garante uma costela que desmancha, semelhante à preparação de uma Carne de Panela na Pressão.

1. - Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Reserve a costela.

1. - Enquanto a costela cozinha, prepare o purê. Lave bem os pedaços de mandioca e coloque-os em outra panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por 30 minutos após a panela pegar pressão.

1. - Desligue o fogo, espere a pressão sair, abra a panela e escorra a mandioca.

1. - Passe a mandioca cozida por um espremedor de batatas ou amasse-a bem. Leve a mandioca amassada ao fogo médio junto com a manteiga, o leite e sal a gosto. Mexa continuamente até obter um purê homogêneo e cremoso. Para uma variação ou se quiser experimentar outros clássicos, a técnica é similar ao preparo de um Purê de Batata Cremoso.

1. - Transfira a Costela com Purê de Mandioca para uma travessa e sirva imediatamente. Esta é a maneira perfeita de aprender a fazer a receita em casa!