Esta é uma daquelas receitas que eu chamo de “salva-vidas”. Sabe quando você recebe visitas de última hora ou simplesmente quer algo delicioso para colocar em cima de uma torrada no jantar de domingo? É isto.
Instruções
- O Corte: Lave bem as abobrinhas. Corte-as em rodelas e depois ao meio (formato de meia-lua). A espessura ideal é média – nem fina como papel (senão desmancha), nem grossa demais (senão demora a pegar gosto).
- Refogue os Aromáticos: Numa panela grande ou frigideira funda, aqueça um fio generoso de azeite. Adicione a cebola fatiada (em meias-luas finas) e o alho laminado ou picado. Refogue até a cebola ficar translúcida e cheirosa.
- Hora da Estrela: Adicione as abobrinhas cortadas à panela. Aumente um pouco o fogo e envolva-as no refogado.
- Cozimento “Al Dente” (CRUCIAL): Refogue mexendo de vez em quando.
Atenção: O objetivo é que a abobrinha fique cozida, mas ainda firme. Se passar do ponto, ela vai soltar muita água e virar um purê na conserva. Mesmo 1 ou 2 minutos.
- Tempere: Adicione o vinagre, o orégano, o sal e a pimenta. Misture bem por mais 1 minuto para o vinagre evaporar levemente a acidez forte e penetrar nos legumes.
- Resfrie e Marine: Desligue o fogo. Transfira tudo para um pote de vidro (preferencialmente esterilizado) complete com o azeite restante. Deixe esfriar completamente antes de fechar e levar à geladeira (frigorífico).
Ingredientes
- 1 und abobrinha fatiada com o máximo de “finura” que você conseguir
- 1 dente de alho quem gosta muito, pode botar 2
- 200 ml Vinagre branco aproximadamente
- 200 ml de azeite aproximadamente
- QB Sal e pimenta calabresa a gosto pode substituir a calabresa por dedo de moça picadinha e sem sementes
