Caruru Baiano Autêntico: Sabor da Bahia em 45 Minutos
Prepare-se para uma imersão nos sabores e na cultura da Bahia com esta autêntica receita de Caruru Baiano. Este prato vibrante e aromático, enraizado em tradições africanas e indígenas, é uma explosão de sabor com quiabo, azeite de dendê, camarão seco e especiarias. Desvende os segredos de um verdadeiro Caruru Baiano Autêntico e traga toda a energia e paixão da culinária baiana para a sua mesa em apenas 45 minutos!
Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: 45 minutos
Dificuldade: Baixa
Tipo de prato: Principal
Ingredientes para o Caruru Baiano:
- 500g de quiabo fresco (rico em vitaminas e fibras)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 100g de camarão seco (limpo e demolhado)
- 50g de castanha de caju torrada
- 50g de amendoim torrado
- 2 cm de gengibre fresco ralado
- ½ xícara de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
- ½ xícara de azeite de dendê (ingrediente fundamental na culinária baiana)
- 1 pimenta dedo-de-moça (opcional, sem sementes)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Água, o quanto baste
Como Preparar o Caruru Baiano Autêntico:
- Vamos começar pelos quiabos! Lave-os muito bem, retire as pontas e os cabos. Para um Caruru Baiano perfeito, faça um corte em cruz no comprimento de cada um e pique-os em rodelas finas. Quanto mais fininhos, melhor para reduzir a baba e intensificar o sabor.
- Agora, vamos reunir os outros ingredientes: cebola, alho, camarão seco, castanha de caju, amendoim, gengibre e cheiro verde. Dica importante: antes de usar o camarão seco, lave-o bem ou deixe de molho por alguns minutos para tirar o excesso de sal. Depois, escorra-o muito bem!
- Hora do liquidificador! Bata a cebola, o alho, o amendoim, o camarão seco (reserve alguns inteiros para decorar, se desejar), a castanha de caju, o gengibre, a pimenta dedo-de-moça (se for usar) e o cheiro verde com aproximadamente 1 xícara de água. Reserve essa mistura deliciosa, que será o coração do seu Caruru Baiano!
- Em uma panela funda, aqueça uma parte do azeite de dendê. Adicione os quiabos picados e misture bem. Acrescente meia xícara de água. Dica de mestre: o azeite de dendê não só dá cor, mas um sabor especial e inconfundível, característico do Caruru Baiano. Se quiser um prato ainda mais vibrante, adicione mais uma colher de sopa de dendê ao final!
- Agora, junte o tempero que você bateu no liquidificador, os camarões secos inteiros (se tiver reservado), e acerte o sal e a pimenta do reino a gosto. Misture tudo com carinho para que os sabores se incorporem perfeitamente ao seu Caruru Baiano Autêntico!
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Adicione mais água quente se necessário, até alcançar a consistência ideal: nem muito ralo, nem muito grosso. Super dica: para quem não gosta muito da baba do quiabo, pingue algumas gotas de limão ou vinagre durante o cozimento, isso ajuda a cortá-la, mantendo o sabor do Caruru Baiano.
- Seu Caruru Baiano Autêntico estará pronto quando os quiabos estiverem macios e as sementes um pouco rosadas. Sirva com arroz branco, e não deixe de experimentar com um delicioso Vatapá Cremoso para uma refeição completa, ou como acompanhamento para uma Moqueca de Peixe Tradicional. Uma verdadeira festa para o paladar!
Valor Nutricional (por pessoa):
- Calorias: 382,5 kcal
- Proteínas: 16,3 g
- Gorduras: 29 g
- Carboidratos: 20,5 g
- Fibra: 6,8 g
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