Receita Autêntica de Carurú da Bahia com Camarão Seco

O Carurú da Bahia é um clássico vibrante da culinária afro-brasileira, famoso por sua textura aveludada e sabor inconfundível. Combinando o aroma do azeite de dendê, o toque do quiabo e a riqueza do camarão seco moído, este prato é a essência da hospitalidade baiana. Siga nossos passos detalhados para preparar esta iguaria rica em história e sabor.

Ingredientes Essenciais para o Carurú da Bahia

• • • 1 kg de quiabo, cortados em formato de cruz. (Para garantir a textura ideal e reduzir a baba, o tratamento prévio do quiabo é essencial.)

• • • 1 unidade de cebola grande ralada

• • • 2 dentes de alho amassados

• • • Gengibre ralado a gosto (para um toque de ardência)

• • • 1/2 kg de camarão seco (sem casca), moído.

• • • 200g de castanha-de-caju moída

• • • 1 xícara (chá) de azeite de dendê

• • • Suco de limão a gosto (aproximadamente 3 colheres de sopa)

• • • Água quente a gosto

Modo de Preparo: Como Fazer Carurú da Bahia Perfeito

1. 1. • Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Refogue a cebola ralada e o alho amassado até que a cebola fique transparente.

1. 1. • Em seguida, adicione o gengibre ralado ao refogado, misturando bem por cerca de um minuto para que os óleos essenciais liberem seu aroma.

1. 1. • Junte o quiabo cortado e deixe-o refogar por alguns minutos no azeite quente. Este passo é importante para iniciar o cozimento e reduzir a baba natural do quiabo.

1. 1. • Acrescente o camarão seco moído e as castanhas-de-caju moídas. Misture todos os ingredientes vigorosamente e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos.

1. 1. • Adicione água quente o suficiente para apenas cobrir os ingredientes. Reduza o fogo para baixo e cozinhe lentamente.

1. 1. • Dica do Chef para o Carurú: Durante o cozimento, se a baba do quiabo estiver muito intensa, adicione gradualmente colheradas do suco de limão. O ácido cítrico ajuda a cortar a viscosidade, garantindo a consistência cremosa ideal do Carurú da Bahia. Para mais dicas sobre como cozinhar este legume, consulte as técnicas para cozinhar quiabo.

1. 1. • Deixe cozinhar até que as sementes do quiabo fiquem com uma coloração rosada e o caldo tenha reduzido e engrossado, formando um creme homogêneo. Sirva quente, tradicionalmente acompanhado de arroz e Acarajé Tradicional.

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