O Carré de Cordeiro Vencedor: A Receita que Fez Luiz Lira o Campeão do Chef de Alto Nível!

Prepare-se para uma experiência gastronômica digna de um campeão! Acompanhe a receita inspirada nos pratos que coroaram Luiz Lira como o grande vencedor do reality culinário Chef de Alto Nível. Este carré de cordeiro é uma celebração de sabores complexos e técnicas refinadas, mostrando por que Luiz Lira é campeão do reality culinário e conquistou o paladar dos mentores.

Ingredientes

• • • 4 unidades de carré de cordeiro (aproximadamente 250g cada), limpos

• • • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • 100 ml de vinho tinto seco de boa qualidade

• • • 50 ml de caldo de carne caseiro

• • • 1 pimentão amarelo grande

• • • 2 colheres de sopa de cebola picada finamente

• • • 1 dente de alho picado

• • • 1/2 xícara de creme de leite fresco

• • • 1 maço de couve manteiga

• • • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• • • 1 laranja Bahia grande

• • • 1/4 xícara de cebolinha fresca picada

• • • 50 ml de vinho branco seco

• • • 1 colher de chá de açúcar

Modo de Preparo

1. 1. • Preparar o Carré de Cordeiro: Tempere os carrés de cordeiro com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite em uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Sele os carrés por todos os lados até dourar bem, cerca de 2-3 minutos por lado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 8-12 minutos, para um ponto rosado (o tempo pode variar conforme a espessura da carne). Deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Uma dica importante para um cordeiro suculento é selar bem para criar uma crosta saborosa.

1. 1. • Molho de Vinho Tinto (Jus): Na mesma frigideira usada para o cordeiro, adicione o vinho tinto e deixe ferver, raspando o fundo para soltar os sabores. Adicione o caldo de carne e reduza até atingir uma consistência de molho. Tempere a gosto. Este molho é a essência do prato que fez Luiz Lira o campeão do Chef de Alto Nível.

1. 1. • Molho de Pimentão Amarelo: Asse o pimentão amarelo diretamente na chama do fogão ou no forno até a pele ficar preta e borbulhante. Coloque-o em um saco plástico por 10 minutos para suar, depois retire a pele e as sementes. Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até ficarem macios. Adicione o pimentão assado e o creme de leite, cozinhando por 5 minutos. Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso e passe por uma peneira fina. Tempere com sal e pimenta.

1. 1. • Couve Salteada: Lave bem a couve e corte-a em tiras finas. Derreta a manteiga em uma frigideira grande. Adicione a couve e salteie rapidamente em fogo alto até ficar macia e brilhante, mas ainda com um pouco de crocância. Tempere com sal. A maestria de quem ganhou o Chef de Alto Nível? Luiz Lira é campeão do reality culinário e seus acompanhamentos são sempre impecáveis.

1. 1. • Supreme de Laranja Tostada com Cebolinha no Vinho Branco: Prepare os supremes da laranja (gomos sem a pele branca). Em uma frigideira pequena, adicione o vinho branco e o açúcar. Deixe ferver e adicione a cebolinha picada, cozinhando por 1 minuto. Retire do fogo e adicione os supremes de laranja. Se desejar, toste levemente os supremes com um maçarico culinário para realçar o sabor.

1. 1. • Montagem do Prato: Em um prato individual, disponha uma porção da couve salteada. Ao lado, coloque o carré de cordeiro fatiado. Regue generosamente com o molho de vinho tinto e, em seguida, faça um desenho com o molho de pimentão amarelo. Finalize com os supremes de laranja e a cebolinha no vinho branco. Este é o tipo de prato elaborado que mostra por que Luiz Lira é campeão do reality culinário.

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