Carbonara Cremoso à Moda Fabão: O Sabor que Conquistou o Fenômeno das Redes Sociais!

  Fabão, conhecido como o fenômeno das redes sociais, que julga pratos e ‘caça’ impostor em programa de Paola Carosella, é também um mestre na cozinha caseira! Ele mesmo se garante no preparo de um “macarrão à carbonara delicioso”. Prepare-se para recriar a receita que conquistou o paladar do nosso querido Fabão, trazendo todo o sabor da Itália para sua mesa com um toque de autenticidade.

Ingredientes

• • • 200g de espaguete (ou outra massa de sua preferência)

• • • 150g de guanciale ou pancetta defumada, cortada em cubos (ou bacon para uma versão mais acessível)

• • • 2 ovos grandes + 1 gema grande (temperatura ambiente)

• • • 80g de queijo Pecorino Romano ralado na hora (ou Parmesão, se preferir)

• • • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

• • • Sal a gosto (cuidado, guanciale e queijo já são salgados)

• • • Opcional: Uma pitada de ervas finas para finalizar, como Fabão mencionou em seus vídeos, se quiser um toque aromático extra.

Modo de Preparo

1. 1. • Cozinhe a massa: Em uma panela grande, ferva bastante água com sal. Cozinhe o espaguete conforme as instruções do pacote até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento.

1. 1. • Prepare o guanciale: Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o guanciale (ou pancetta/bacon) e cozinhe lentamente até que fique crocante e a gordura seja liberada. Retire o guanciale crocante e reserve, deixando a gordura na frigideira.

1. 1. • Crie o creme de ovos e queijo: Em uma tigela separada, bata os 2 ovos inteiros e a gema com o queijo Pecorino Romano ralado e uma boa quantidade de pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem até obter uma pasta homogênea. Para um molho ainda mais suave, aprenda a emulsionar perfeitamente ovos e queijo.

1. 1. • Combine os elementos: Escorra o espaguete e transfira-o imediatamente para a frigideira com a gordura do guanciale (certifique-se de que a frigideira não esteja muito quente, apenas morna, para não cozinhar os ovos). Adicione a mistura de ovos e queijo. Mexa vigorosamente e sem parar, adicionando a água do cozimento da massa aos poucos, até formar um molho cremoso que cubra todo o espaguete. A chave é a temperatura: o calor residual da massa e da frigideira deve cozinhar os ovos suavemente, sem virar ovos mexidos.

1. 1. • Finalize: Adicione o guanciale crocante reservado ao espaguete e misture delicadamente. Sirva imediatamente, com mais pimenta-do-reino e queijo ralado por cima, se desejar. Com esta Carbonara Cremoso do Fabão, você certamente será o destaque da sua cozinha!

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