Receita de Caranguejada Tradicional e Suculenta

A caranguejada é um dos pratos mais emblemáticos da culinária litorânea brasileira, unindo sabores intensos e um ritual de degustação único entre amigos. Esta receita de caranguejada garante um molho encorpado e crustáceos perfeitamente temperados, ideal para quem busca uma refeição festiva e saborosa.

Ingredientes

• • • 1 kg de caranguejos frescos e limpos

• • • 8 dentes de alho picados

• • • 2 unidades de cebola cortadas em rodelas

• • • 2 unidades de tomate cortadas em rodelas

• • • 1 unidade de pimentão verde em cubos

• • • 1/4 maço de salsinha picada

• • • 1/2 maço de alho-poró picado

• • • 1/2 xícara (chá) de coentro fresco picado

• • • 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

• • • 1 colher (sopa) de extrato de tomate

• • • 1 colher (sopa) de molho de pimenta

• • • 1 lata de molho de tomate

• • • 1 lata de cerveja clara (ajuda a amaciar a carne)

• • • Sal a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Comece fervendo os caranguejos em água pura apenas até que comecem a apresentar uma cor avermelhada. Descarte essa água e reserve os crustáceos, garantindo que o cozimento final da sua caranguejada ocorra diretamente no molho temperado.

1. 1. • Para a montagem da panela principal, acomode os caranguejos pré-cozidos em camadas intercaladas com a cebola, o pimentão, o tomate, a salsinha, o alho-poró e o coentro.

1. 1. • Em uma panela separada, prepare a base do caldo: refogue o alho no azeite, adicione o extrato e o molho de tomate, a pimenta, o sal e 2 litros de água. Deixe esta mistura ferver por 20 minutos.

1. 1. • Despeje o molho ainda quente sobre a panela onde os caranguejos e vegetais foram montados e ligue o fogo.

1. 1. • Adicione metade da cerveja imediatamente e, após 15 minutos de fervura, acrescente o restante da bebida para manter o aroma.

1. 1. • Deixe a caranguejada cozinhando em fogo brando por cerca de 40 minutos, provando o molho ocasionalmente para ajustar o sal.

1. 1. • Dica de mestre: Para uma experiência completa, utilize o caldo restante para preparar um acompanhamento como o Pirão de Peixe.

1. 1. • Sirva sua caranguejada bem quente, preferencialmente acompanhada de farofa e arroz branco.

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