Primeira vez que fiz para meu marido em uma noite de chuva torrencial, acabei errando o ponto do arroz e a canja virou um verdadeiro mingau sem graça. Fiquei frustrada, mas decidi testar novamente ajustando a técnica do refogado e o tempo de cozimento dos legumes. O resultado foi uma canja de galinha cremosa impecável, daquelas que aquecem a alma, encorpada na medida certa e cheia de sabor afetivo. Hoje, compartilho todos os truques para você acertar em cheio no jantar da sua família, transformando ingredientes simples em um abraço em forma de sopa.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Canja de Galinha Cremosa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango sem pele | 500g | 1 unidade inteira |
| Arroz branco cru | 200g | 1 xícara (chá) |
| Batata em cubos | 200g | 2 unidades médias |
| Cenoura em rodelas | 150g | 1 unidade média |
| Cebola picada | 100g | 1 unidade média |
| Alho picado | 15g | 3 dentes |
| Azeite de oliva extra virgem | 45ml | 3 colheres (sopa) |
| Cheiro-verde picado | 30g | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Cozinhar o frango (20 minutos): Na panela de pressão, coloque o peito de frango, 2,5 litros de água, sal a gosto e uma folha de louro. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão, depois desfie bem e reserve o caldo do cozimento.
- Refogar a base aromática (5 minutos): Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho até que fiquem transparentes e liberem aquele aroma irresistível.
- Adicionar os legumes (5 minutos): Acrescente a cenoura e a batata picadas ao refogado, mexendo bem para que absorvam todo o tempero do azeite.
- Cozinhar a canja (15 minutos): Despeje o caldo reservado do cozimento do frango na panela grande. Quando levantar fervura, junte o arroz cru e o frango desfiado, cozinhando em fogo médio com a panela semi-tampada até o arroz abrir.
- Finalizar o prato (2 minutos): Ajuste o sal, adicione a pimenta-do-reino e finalize polvilhando generosamente com cheiro-verde fresco antes de servir quente.
3 Dicas de ouro
- Cremosidade natural: Cozinhar o arroz diretamente no caldo do frango com a batata levemente amassada solta amido suficiente para engrossar a canja sem precisar de farinha.
- Desfiado prático: Para desfiar o frango rapidamente, coloque-o ainda quente dentro da panela de pressão fechada (sem água) e chacoalhe vigorosamente por alguns segundos.
- Frescor no aroma: Adicione o cheiro-verde e a cebolinha apenas no último minuto de fogo desligado para manter a cor viva e o perfume marcante.
Variações testadas
Airfryer: Não se aplica a esta receita de sopa, mas você pode dourar cubos de frango nela antes de adicionar ao caldo se quiser um sabor defumado.
Sem lactose: A receita original já não leva laticínios, bastando apenas omitir o queijo ralado na hora de servir para intolerantes à lactose.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira em pote hermético por até 3 dias. Como o arroz continua absorvendo líquido, ao reaquecer será necessário adicionar um pouco de água ou caldo extra para recuperar a cremosidade original. O congelamento não é recomendado devido à textura da batata e do arroz após o descongelamento.
Perguntas frequentes
Posso usar outro corte de frango? Sim, coxas e sobrecoxas sem pele trazem ainda mais sabor e suculência para o caldo.
Qual o melhor tipo de arroz para canja? O arroz branco comum é o ideal porque solta o amido na medida certa para encorpar o caldo.
Posso adicionar outros legumes? Com certeza! Chuchu, abobrinha e ervilhas frescas combinam perfeitamente com essa base.
Receita original Receitas Práticas.
