Cabelinho de Anjo com Camarão: Receita Sofisticada Atala

Cabelinho de Anjo com Camarões ao Forno do Alex Atala: Uma Opção Sofisticada para a Páscoa

Transforme sua mesa com esta receita inovadora, onde o macarrão crocante encontra a suculência do camarão, tudo finalizado no forno. O Cabelinho de anjo com camarões ao forno do Alex Atala, mentor do Chef de Alto Nível, é sugestão diferente e deliciosa para a Páscoa, oferecendo uma textura e sabor inesquecíveis.

• • 4 novelos de macarrão tipo cabelo de anjo

• • 3 camarões grandes (procure por camarões frescos e de alta qualidade)

• • 1 dente de alho

• • Um quarto de cebola picada

• • Azeite de oliva (extra virgem, se possível)

• • 1 colher de sopa de extrato de tomate

• • 350 mililitros de água

• • Tomate-cereja a gosto

• • Pimenta de cheiro a gosto

• • Coentro fresco a gosto

• • Maionese a gosto (para servir)

1. 1. 1
      Frite os novelos de macarrão tipo cabelo de anjo em azeite de oliva em fogo médio até que mudem de cor e fiquem levemente dourados. Retire e reserve. Esta fritura é essencial para a textura final do prato!

1. 1. 2
      Em outra frigideira, utilize as cabeças dos camarões para fazer um caldo saboroso. Frite-as até dourarem levemente. Acrescente o alho moído e a cebola picada. Refogue bem e adicione o extrato de tomate e os 350 ml de água. Deixe ferver por cerca de 10 minutos para apurar o sabor. Coe este caldo.

1. 1. 3
      Em um recipiente refratário que possa ir ao forno, disponha o macarrão cabelo de anjo frito. Despeje o caldo de camarão coado sobre o macarrão. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 4 minutos, apenas para umedecer e amaciar levemente a massa. Lembre-se que a ideia é manter a crocância, então não cozinhe demais.

1. 1. 4
      Retire o refratário do forno. Distribua os camarões já descascados por cima, juntamente com os tomates-cereja e a pimenta-de-cheiro picada (se desejar um toque picante, confira dicas sobre como escolher pimentas).

1. 1. 5
      Sirva o Cabelinho de anjo com camarões ao forno do Alex Atala imediatamente, finalizando com uma colherada de maionese e folhas frescas de coentro. Este prato é perfeito para quem busca elegância, assim como nosso Risoto de Camarão Cremoso.

A utilização do caldo feito com as cabeças do camarão confere um sabor umami incrível, potencializando a experiência deste prato que, como o Massa com Frutos do Mar, é ideal para ocasiões especiais.

Se você gostou da ousadia do Cabelinho de anjo com camarões ao forno do Alex Atala, mentor do Chef de Alto Nível, é sugestão diferente e deliciosa para a Páscoa, explore também estas opções de frutos do mar e massas especiais:

• • Linguine ao Molho de Lagosta

• • Moqueca Capixaba de Peixe e Camarão

• • Macarrão com Alho e Óleo Aromatizado