Primeira vez que fiz essa receita para minha família, confesso que fiquei receosa se eles iriam gostar de uma versão sem açúcar e sem farinha branca. Eu precisava de um doce que agradasse a todos no fim de semana, mas que fosse nutritivo e leve, sem pesar no estômago. Testei essa combinação de farinha de castanha-de-caju com chocolate 70% e o resultado me surpreendeu tanto que virou o queridinho aqui de casa. A textura fica incrivelmente molhada por dentro, com aquela casquinha delicada por fora, e a ganache cremosa dá o toque final perfeito. É o tipo de sobremesa que prova que comer bem e com sabor não exige sacrifício.

⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Brownie com Ganache Fit (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Derreter a base (5 min): Derreta o chocolate em barra junto com a manteiga ghee em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo até ficar liso.
2. Bater as claras (5 min): Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até firmarem bem e reserve para garantir a maciez da massa.
3. Misturar os sabores (5 min): Na batedeira ou com um mixer, bata as gemas junto com o adoçante eritritol até formar um creme claro e fofo.
4. Incorporar os secos (5 min): Desligue o aparelho e adicione o chocolate derretido e a farinha de castanha-de-caju, misturando delicadamente com uma espátula.
5. Ponto final e assar (18 min): Incorpore as claras em neve em três etapas, fazendo movimentos suaves de baixo para cima. Despeje em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 18 minutos.

3 Dicas de ouro

• Ponto do forno: Não deixe passar dos 18 minutos para o brownie não ressecar; o palito deve sair levemente úmido.
• Claras em neve: Esse é o grande segredo para dar leveza à massa sem usar farinha de trigo.
• Ganache no ponto: Adicione o leite de amêndoas morno aos poucos no chocolate derretido para garantir brilho e textura aveludada.

Variações testadas

Airfryer: Asse na cesta da airfryer a 160°C por cerca de 12 a 15 minutos, monitorando para não queimar.

Sem lactose: A receita já é naturalmente isenta de lactose por usar ghee e leite vegetal, ideal para intolerantes.

Como conservar e congelar

Guarde o brownie em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Se preferir congelar, embale os pedaços individualmente em plástico-filme e congele por até 30 dias. Para consumir, deixe descongelar na geladeira e aqueça por 15 segundos no micro-ondas.

Perguntas frequentes

Posso substituir a farinha de castanha-de-caju? Sim, a farinha de amêndoas funciona perfeitamente com a mesma proporção.

O adoçante eritritol deixa gosto residual? Não, o eritritol é um dos adoçantes que mais se assemelha ao açúcar tradicional em sabor e textura.

Posso usar leite de coco no lugar do leite de amêndoas? Pode, mas o leite de amêndoas deixa a ganache com um sabor mais neutro e delicado.

Receita original Receitas Práticas.