Broa de Fubá Oca: A Receita Tradicional para um Café Inesquecível
Desvende o segredo da Broa de Fubá Oca, um clássico da culinária brasileira que conquista paladares com sua textura leve e aerada por dentro, e uma casquinha crocante por fora. Perfeita para acompanhar um café fresquinho, esta receita traz o sabor da tradição e um aroma que remete à casa da vovó, ideal para adoçar seus momentos em família ou entre amigos. 
Ingredientes para a Broa de Fubá Oca
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada
- 1 xícara (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (café) de sal
- 2 colheres (chá) de erva-doce
- 5 unidades de ovo (ou mais, dependendo da consistência da massa)
Modo de Preparo da Broa de Fubá Oca
- Em uma panela grande, combine a água, o leite, a gordura vegetal, o açúcar, o sal e a erva-doce. Leve ao fogo médio e deixe ferver até que a gordura esteja completamente derretida e a mistura borbulhe bem.
- Retire a panela do fogo. Adicione de uma só vez a farinha de trigo e o fubá, que já devem estar peneirados para evitar grumos. Misture energicamente com uma colher de pau até incorporar todos os ingredientes.
- Volte a panela ao fogo baixo, mexendo vigorosamente. Cozinhe a massa por alguns minutos, até que ela comece a se desprender do fundo da panela, formando uma bola lisa. Este passo é crucial para garantir a textura oca da Broa de Fubá Oca.
- Transfira a massa para uma tigela funda (idealmente a da batedeira, para facilitar o próximo passo). Deixe-a amornar por alguns minutos.
- Com a massa ainda morna, comece a adicionar os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Se estiver usando uma batedeira, isso tornará o processo mais prático e eficiente, garantindo uma massa homogênea. A massa deve ficar mole e elástica; se necessário, adicione até mais dois ovos para atingir o ponto desejado.
- Deixe a massa descansar por aproximadamente 30 minutos em temperatura ambiente.
- Para modelar as broas: unte levemente o interior de uma xícara de chá com gordura e polvilhe-a com fubá. Usando uma colher, pegue uma porção da massa e coloque dentro da xícara, mexendo-a delicadamente para que a broa adquira um formato arredondado.
- Disponha as broas modeladas em uma assadeira untada e polvilhada com fubá, mantendo um pequeno espaço entre elas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para o fogo mínimo (aproximadamente 160°C) e asse por mais 20 minutos, ou até que as broas estejam douradas e ocas.
- Uma dica importante: se preferir uma Broa de Fubá Oca mais doce, você pode omitir o sal na receita.
- Após assadas e esfriarem, suas broas podem ser recheadas com sua geleia favorita para um toque extra de sabor!
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