Descobri essa receita por puro acaso numa tarde em que minha geladeira estava praticamente vazia e a vontade de comer um doce caseiro apertava. Olhando os potinhos de iogurte de chocolate esquecidos, decidi inventar moda e testar uma versão diferente do tradicional brigadeirão. O resultado me surpreendeu tanto que virou o queridinho da família nas reuniões de domingo. A textura fica incrivelmente sedosa, muito mais leve que a receita clássica com leite condensado puro, e o melhor de tudo: o preparo no liquidificador não exige técnica nenhuma na cozinha.
⏱ Tempo: 95min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Brigadeirão com Iogurte Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Manteiga (para untar) | 10g | 1/2 colher (sopa) |
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Iogurte sabor chocolate | 600g | 6 potes cremosos |
| Ovos grandes | 150g | 3 unidades |
| Iogurte sabor chocolate (cobertura) | 200g | 2 copos |
| Granulado de chocolate | 80g | 1/2 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Untar a forma (2 min): Unte cuidadosamente uma forma de furo central (cerca de 20 cm de diâmetro) com a manteiga para garantir que o docinho desenforme perfeitamente.
- Bater a mistura (3 min): No liquidificador, coloque o leite condensado, os 6 potes de iogurte de chocolate e os ovos. Bata em velocidade alta por 2 minutos até obter uma massa totalmente homogênea e aerada.
- Assar em banho-maria (90 min): Despeje na forma untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC, em banho-maria, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até firmar.
- Refrigerar (60 min): Retire do forno, espere amornar totalmente em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para atingir a consistência ideal.
- Desenformar e decorar (5 min): Passe uma espátula nas bordas, desenforme com cuidado em uma travessa bonita, espalhe o iogurte restante por cima e finalize polvilhando o granulado.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ovos: Utilize os ovos em temperatura ambiente para que se integrem melhor no liquidificador e eliminem qualquer aroma residual.
- Banho-maria morno: Use água morna ou quente na assadeira do banho-maria para acelerar o cozimento uniforme do brigadeirão.
- Desenforme gelado: Nunca tente desenformar o doce morno, pois a estrutura cremosa do iogurte exige o frio da geladeira para firmar.
Variações testadas
Airfryer: Coloque a travessa pequena de vidro ou alumínio própria para airfryer, adicione água na cuba externa para fazer o banho-maria e asse a 160ºC por cerca de 50 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite condensado comum por versão zero lactose e utilize iogurtes de chocolate livres de lactose disponíveis no mercado.
Como conservar e congelar
Guarde o brigadeirão coberto com filme plástico na geladeira por até 4 dias. O congelamento não é recomendado devido à presença do iogurte, que pode separar os líquidos e alterar a textura aveludada ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar iogurte natural em vez do de chocolate? O iogurte de chocolate é essencial para garantir a cor e o sabor característicos da receita, mas o natural com achocolatado em pó também funciona.
Por que o brigadeirão talhou no forno? Se a água do banho-maria ferver excessivamente, o calor excessivo cozinha os ovos muito rápido. Mantenha o forno em temperatura moderada.
Preciso usar o papel-alumínio obrigatoriamente? Sim, o papel evita que a superfície queime antes que o centro da sobremesa asse por completo.
Receita original Receitas Práticas.
