Bomba de creme com cobertura de chocolate: saiba fazer o doce

A bomba, conhecida na França como “éclair”, é um dos doces mais icônicos das padarias, com raízes no século XIX. Prepare-se para desvendar os segredos de uma versão caseira que combina a leveza da massa choux com um recheio cremoso e uma cobertura irresistível de chocolate. Com esta receita de bomba de creme com cobertura de chocolate, você vai impressionar seus convidados e desfrutar de uma sobremesa que derrete na boca.

Tempo: 1h30
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes para a Bomba de Creme com Cobertura de Chocolate

Para a Massa Choux:

• • • 500ml de água

• • • 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

• • • 1/2 colher (sopa) de sal

• • • 2 e 1/3 de xícaras (chá) de farinha de trigo (conheça os diferentes tipos)

• • • 8 ovos grandes

• • • Margarina para untar

• • • Leite morno para pincelar

Para o Recheio de Creme:

• • • 2 xícaras (chá) de leite

• • • 1 lata de leite condensado

• • • 2 gemas

• • • 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha (saiba a diferença entre essência, extrato e pasta)

• • • 4 colheres (sopa) de maisena

Para a Cobertura de Chocolate:

• • • 300g de chocolate ao leite fracionado derretido (entenda a diferença entre tipos de chocolate)

Modo de Preparo da Bomba de Creme com Cobertura de Chocolate

1. 1. • Em uma panela de fundo grosso, adicione a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio e espere levantar fervura.

1. 1. • Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa se solte completamente das paredes e do fundo da panela, formando uma bola. Esta etapa é crucial para a qualidade da sua massa choux (confira os segredos e técnicas para uma massa choux perfeita).

1. 1. • Retire a panela do fogo e continue batendo a massa com a colher de pau por alguns minutos para que ela esfrie levemente. Se preferir, use a batedeira com o batedor tipo leque.

1. 1. • Com a massa ainda morna, adicione os ovos um a um, misturando bem a cada adição até que cada ovo esteja completamente incorporado antes de adicionar o próximo. A massa ficará lisa e brilhante.

1. 1. • Transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso. Em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga, faça o formato desejado das bombas.

1. 1. • Pincele delicadamente as bombas com leite morno e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30-40 minutos ou até que cresçam, dourem e fiquem firmes. O tempo pode variar; evite abrir o forno antes dos 20 minutos para não murchar. Retire do forno e reserve.

1. 1. • Para o recheio de creme, em uma panela, misture o leite, o leite condensado, as gemas, a essência de baunilha e a maisena. Certifique-se de dissolver bem a maisena antes de levar ao fogo.

1. 1. • Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, até que o creme engrosse. Desligue o fogo e deixe o creme esfriar completamente.

1. 1. • Transfira o creme já frio para um saco de confeitar com um bico liso pequeno.

1. 1. • Com a ajuda de uma tesoura limpa, faça uma pequena abertura lateral ou na base de cada massa de bomba assada. Recheie generosamente cada bomba de creme com cobertura de chocolate com o creme preparado.

1. 1. • Por fim, espalhe o chocolate ao leite derretido sobre as bombas recheadas. Espere o chocolate endurecer à temperatura ambiente ou na geladeira por alguns minutos e sirva.

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