PALAVRA-CHAVE FOCO: arroz de forno cremoso com legumes
Sabe aquele arroz do almoço de ontem que ficou esquecido na geladeira? Na semana passada, olhando para a panela e sem vontade de comer tudo igual, resolvi inventar moda para salvar o jantar da família. Misturei um pote de requeijão que estava quase vencendo com alguns legumes perdidos no gavetão, joguei no forno e o resultado surpreendeu todo mundo aqui em casa. Ficou tão cremoso e com uma casquinha dourada tão irresistível que meu marido achou que era prato de restaurante. Essa receita virou o meu coringa oficial para aqueles dias corridos em que a gente quer fazer bonito na mesa sem gastar muito tempo nem ingredientes caros. O segredo está em hidratar levemente o arroz antes de assar, garantindo que ele volte a ficar molhadinho como se tivesse acabado de ser feito.
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Arroz de Forno Cremoso com Legumes (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Arroz branco cozido | 600g | 3 xícaras (chá) |
| Requeijão cremoso | 250g | 1 xícara (chá) |
| Cenoura | 150g | 1 xícara (chá) ralada |
| Pimentão vermelho | 120g | 1 xícara (chá) em cubos |
| Ervilha em lata | 100g | 1 xícara (chá) escorrida |
| Caldo de legumes em pó ou cubo | 5g | 1 unidade |
| Água morna | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Queijo parmesão ralado | 40g | 4 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Hidratação do arroz (5 min): Em uma tigela grande, dissolva o caldo de legumes na água morna e incorpore ao arroz cozido, mexendo bem para soltar os grãos.
- Cremosidade (5 min): Adicione o requeijão cremoso à mistura de arroz e mexa vigorosamente até que todos os grãos estejam envolvidos e bem úmidos.
- Incorporação dos legumes (5 min): Acrescente a cenoura ralada, o pimentão vermelho em cubos e a ervilha escorrida. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando delicadamente.
- Montagem (5 min): Despeje toda a mistura em um refratário médio untado levemente com azeite, espalhando uniformemente com uma espátula. Cubra com o queijo parmesão ralado.
- Gratinação (15 min): Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a superfície esteja completamente borbulhante e com uma crosta dourada perfeita.
3 Dicas de ouro
- Aproveitamento máximo: Use outros legumes que tiver na geladeira, como abobrinha ralada, milho verde ou brócolis picadinho.
- Crocância extra: Misture uma colher de sopa de farinha de rosca junto com o parmesão na hora de gratinar para deixar a casquinha ainda mais crocante.
- Toque de frescor: Finalize com salsinha e cebolinha verde bem picadas logo que sair do forno para perfumar o prato.
Variações testadas
Airfryer: Monte a receita em pequenas travessas que caibam no cesto da sua airfryer e asse a 180°C por 10 minutos até gratinar o queijo.
Sem lactose: Substitua o requeijão tradicional por uma versão sem lactose ou creme de ricota vegetal, e use parmesão vegano ou isento de lactose.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno micro-ondas por 2 minutos ou ao forno convencional até aquecer por completo. O congelamento não é recomendado devido à presença do requeijão, que pode talhar ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz integral? Sim, o arroz integral cozido funciona perfeitamente, mas pode ser necessário adicionar um pouco mais de água ou leite para manter a cremosidade.
Preciso untar a travessa? Uma leve camada de azeite ou manteiga ajuda a evitar que o arroz grude no fundo, facilitando na hora de servir as porções.
Posso adicionar carne? Com certeza! Frango desfiado cozido ou cubos de presunto e bacon combinam perfeitamente e transformam o acompanhamento em prato único.
Receita original Receitas Práticas.
