Ingredientes

Massa

• • 
    
    

    6 unidades de ovo (saiba mais sobre benefícios nutricionais dos ovos)

• • 
    
    

    2 xícaras (chá) de açúcar

• • 
    
    

    3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (ou 3 xícaras de farinha de trigo + 1 colher de sopa de fermento em pó)

• • 
    
    

    200 ml de água

• • 
    
    

    100 ml de óleo de girassol (conheça os benefícios do óleo de girassol)

Recheio

• • 
    
    

    1 unidade de abacaxi (escolha um abacaxi maduro para um sabor mais intenso)

• • 
    
    

    1 kg de chocolate branco (prefira marcas de qualidade para um resultado profissional)

• • 
    
    

    2 latas de creme de leite (sem soro)

• • 
    
    

    2 colheres (sopa) de conhaque (opcional, para realçar o sabor)

• • 
    
    

    1 xícara (café) de açúcar refinado

Calda

• • 
    
    

    1 litro de água

• • 
    
    

    3 colheres (sopa) de açúcar (pode usar 4 colheres para uma calda mais doce)

• • 
    
    

    5 unidades de cravo-da-índia (saiba mais sobre benefícios do cravo-da-índia)

Modo de Preparo

Massa

1. 1. 1.

      Bata as claras em neve firme. Sem parar de bater, adicione as gemas uma a uma e, em seguida, o açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea e clara.

1. 1. 2.

      Despeje a água e o óleo fervente sobre a mistura e misture bem. Essa técnica de bolo com líquido fervente garante uma massa mais fofa e úmida.

1. 1. 3.

      Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo com fermento, mexendo delicadamente com um fouet para não perder o ar da massa.

1. 1. 4.

      Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que um palito saia limpo.

Recheio

1. 1. 1.

      Descasque e pique o abacaxi em cubinhos pequenos. Cozinhe-o em uma panela com o açúcar refinado, sem adicionar água, até que fique macio e forme uma compota. Reserve.

1. 1. 2.

      Derreta o chocolate branco em banho-maria, adicionando o creme de leite e o conhaque. Mexa até obter uma mistura lisa e homogênea.

1. 1. 3.

      Misture a compota de abacaxi (já fria) ao chocolate derretido e leve à geladeira por cerca de 3 horas, ou até que o recheio fique firme.

Calda

1. 1. 1.

      Lave bem as cascas do abacaxi e coloque-as em uma panela com 1 litro de água, o açúcar e os cravos-da-índia. Deixe ferver por cerca de 15 minutos. Coe e reserve a calda.

Montagem

1. 1. 1.

      Corte o bolo ao meio, formando duas camadas. Umedeça a primeira camada com a calda de abacaxi.

1. 1. 2.

      Espalhe o recheio de bolo trufado de abacaxi sobre a camada umedecida e cubra com a segunda metade do bolo. Umedeça novamente com a calda.

1. 1. 3.

      Para facilitar a montagem, você pode montar o bolo na própria forma em que ele foi assado. Forre a forma com papel alumínio e monte o bolo novamente dentro dela.

1. 1. 4.

      Leve à geladeira por pelo menos 12 horas, ou de um dia para o outro, para que os sabores se integrem perfeitamente.

1. 1. 5.

      Desenforme o bolo trufado de abacaxi no prato de servir e decore com chantilly e raspas de chocolate branco ou chocolate ao leite.

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