Bolo doce afeto: Receita Sofisticada e Saborosa

O Bolo doce afeto é uma verdadeira celebração de sabores, unindo a intensidade do chocolate com a delicadeza do café e a crocância das castanhas. Perfeito para ocasiões especiais, este preparo encanta tanto pelo visual refinado quanto pelo toque afetivo que carrega em cada fatia.

Ingredientes para a Massa

• • • 150 gramas de margarina com 80% de lipídios

• • • 250 gramas de açúcar cristal

• • • 4 ovos

• • • 150 mililitros de leite integral

• • • 200 gramas de farinha de trigo

• • • 20 gramas de fermento químico em pó

• • • 55 gramas de chocolate 50% em pó

• • • 20 gramas de cacau em pó extra brute de alta qualidade

Ingredientes para o Recheio e Praliné

• • • 1185 gramas de leite condensado (8% de gordura)

• • • 300 gramas de creme de leite (17% de gordura)

• • • 20 gramas de café solúvel

• • • 60 gramas de chocolate meio amargo nobre

• • • 60 gramas de leite em pó

• • • 100 gramas de castanha-de-caju

• • • 200 gramas de açúcar e 100ml de água (para o praliné)

• • • 4 gramas de canela em pó e 4g de fermento químico

Ingredientes para Blindagem e Calda

• • • 1 kg de cobertura de chocolate meio amargo

• • • 200 gramas de creme de leite

• • • 400 mililitros de água filtrada

• • • 100 gramas de açúcar

• • • 2 colheres de sopa de café solúvel

• • • 2 colheres de chá de extrato de baunilha

• • • 2 colheres de sopa de licor de café

Modo de Preparo do Bolo doce afeto

1. 1. • Comece preparando a massa: bata a margarina com o açúcar até formar um creme fofo, adicione os ovos um a um e intercale o leite com os secos peneirados. Asse em duas formas de 15cm a 180°C por cerca de 40 minutos.

1. 1. • Para o recheio de café, cozinhe o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o café solúvel em fogo médio. Quando estiver espesso, adicione o chocolate meio amargo e deixe esfriar.

1. 1. • O diferencial desta receita é a técnica de praliné: cozinhe as castanhas com água, açúcar, canela e fermento até caramelizar. Deixe esfriar e quebre em pedaços.

1. 1. • Prepare a calda levando a água e o açúcar ao fogo, finalizando com o café, baunilha e licor após desligar.

1. 1. • Para a montagem do Bolo doce afeto, corte os discos de massa, umedeça com a calda, aplique o recheio de café e salpique o praliné de castanhas. Repita o processo criando camadas uniformes.

1. 1. • Prense o bolo por 6 horas na geladeira. Após esse tempo, faça a blindagem com a ganache (chocolate derretido com creme de leite) para deixar a superfície lisa.

1. 1. • Finalize a decoração utilizando pasta americana e flores de açúcar para um acabamento profissional e elegante.

Uma dica importante para o seu Bolo doce afeto é sempre utilizar ingredientes em temperatura ambiente, o que garante uma massa mais estável. Se você gosta de bolos estruturados, também pode se interessar pelo nosso Bolo de Chocolate tradicional.

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