Bolo de Rolo Naked: Goiabada e Queijo Nordestino

Prepare-se para uma experiência culinária que redefine o clássico! Nosso Bolo de Rolo Naked: Goiabada e Queijo Nordestino é uma versão desconstruída do amado doce pernambucano, onde camadas finíssimas de massa se unem em uma harmonia perfeita. A doçura vibrante da goiabada encontra a sofisticação do recheio de queijo, criando uma sobremesa visualmente deslumbrante e de sabor inesquecível, ideal para celebrar momentos especiais.

Bolo de Rolo Naked: Goiabada e Queijo Cremoso - receita deliciosa profissional - passo 3

Ingredientes

Para o Recheio de Queijo

- - 1 lata (395 g) de leite condensado

- - 1 caixa (200 g) de creme de leite

- - 100 g (½ xícara de chá) de queijo parmesão ralado fresco

Para a Massa do Bolo de Rolo Naked

- - 500 g de margarina culinária (80% de lipídios)

- - 500 g de açúcar refinado

- - 500 g (aproximadamente 9 unidades) de ovos grandes

- - 1 colher de sopa de essência de baunilha de boa qualidade

- - 500 g de farinha de trigo sem fermento, previamente peneirada

- - 700 g de goiabada cremosa pronta para uso

- - 500 g do recheio de queijo preparado (conforme a receita acima)

Bolo de Rolo Naked: Goiabada e Queijo Cremoso - receita deliciosa profissional - passo 2

Modo de Preparo

Recheio de Queijo

1. - Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, o creme de leite e o queijo parmesão ralado.

1. - Leve ao fogo médio, mexendo sempre e sem parar com uma espátula (para entender melhor a técnica de ponto de doce), por aproximadamente 10 minutos ou até que a mistura engrosse, mas sem ficar muito firme.

1. - Apague o fogo, transfira o recheio para um prato fundo, cubra com plástico-filme em contato direto com a superfície (para evitar a formação de película) e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Reserve.

Massa para o Bolo de Rolo Naked: Goiabada e Queijo Nordestino

1. - Na batedeira, coloque a margarina culinária e o açúcar refinado. Bata em velocidade média-alta até obter um creme branco, leve e fofo, um passo essencial para a leveza do seu Bolo de Rolo Naked: Goiabada e Queijo Nordestino.

1. - Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição para incorporar completamente. Em seguida, incorpore a essência de baunilha.

1. - Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo peneirada. Bata apenas rapidamente (cerca de 40 segundos) até a massa ficar homogênea. É fundamental evitar bater em excesso para não desenvolver o glúten, garantindo a maciez da massa.

1. - Preaqueça o forno a 270°C. Com a ajuda de uma balança de precisão, distribua uma porção de aproximadamente 80 gramas da massa em uma assadeira de 20 cm de diâmetro e 1 mm de altura, untada com desmoldante ou margarina e farinha de trigo. Espalhe a massa de forma uniforme para criar uma camada bem fina.

1. - Leve ao forno preaquecido por apenas 3 minutos. É crucial não deixar a massa dourar; ela deve sair do forno macia e pálida.

1. - Retire do forno e, com uma faquinha ou espátula fina, solte delicadamente as bordas. Deixe amornar e desenforme com cuidado. Repita este processo com toda a massa, assando uma camada por vez. Dica: Para manter a temperatura do forno estável, asse no máximo 2 formas de massa por vez. Para uma versão mais clássica, experimente nossa receita de Bolo de Rolo Tradicional.

Bolo de Rolo Naked: Goiabada e Queijo Cremoso - receita deliciosa profissional - passo 1

Montagem do Bolo de Rolo Naked

1. - Na mesma forma em que assou as massas (ou em um aro de montagem do mesmo diâmetro), forre com plástico-filme, deixando as bordas sobressalentes para facilitar o desenforme.

1. - Coloque um disco de massa no fundo. Espalhe uma camada fina de goiabada cremosa (cerca de 50 g). Cubra com outro disco de massa. Repita este processo com mais 4 camadas, alternando massa e goiabada.

1. - Em seguida, faça uma camada fina do recheio de queijo. Cubra com um disco de massa. Repita este processo por mais 4 vezes, alternando massa e recheio de queijo.

1. - Continue a montagem com mais 5 camadas alternando discos de massa e goiabada cremosa, seguido por mais 5 camadas alternando massa e recheio de queijo. Finalize com mais 4 camadas de disco de massa e goiabada cremosa. (Este é um Bolo de Rolo Naked: Goiabada e Queijo Nordestino com muitas camadas para impressionar!)

1. - Termine com um último disco de massa. Envolva todo o bolo com o plástico-filme que sobrou nas laterais. Coloque uma forma com peso por cima (como 3 pacotes de 1 kg de açúcar ou outro peso equivalente) para prensar o bolo. Deixe descansar por 24 horas em temperatura ambiente ou em geladeira até firmar completamente.

1. - Após o período de descanso, retire o bolo da forma e do plástico. Coloque-o sobre uma bancada lisa e, com um aro de 17 cm de diâmetro, corte as laterais para um acabamento perfeito e uniforme.

1. - Com uma faca afiada e de lâmina longa, retire as rebarbas cuidadosamente. Remova o aro e, delicadamente, passe uma espátula nas bordas do bolo para alinhar e suavizar as imperfeições, realçando o efeito “naked”.

1. - Transfira o seu espetacular Bolo de Rolo Naked: Goiabada e Queijo Nordestino para um prato de servir. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o topo antes de servir para um toque final elegante.

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