Bolo de Chocolate Trufado: A Receita Perfeita para Celebrar!

Prepare-se para uma experiência inesquecível com este magnífico Bolo de Chocolate Trufado. Uma sobremesa verdadeiramente decadente, rica em sabor e com uma textura que derrete na boca, perfeita para momentos especiais e para encantar seus convidados. Este bolo é a combinação ideal de um bolo macio de chocolate com um creme trufado luxuoso e irresistível.

Ingredientes

Para a Massa do Bolo de Chocolate Trufado:

• • • 4 unidades de ovo

• • • 1/2 xícara (chá) de açúcar

• • • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

• • • 1/2 xícara (chá) de cacau em pó peneirado (para um sabor intenso e benefícios nutricionais)

• • • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

• • • 1 colher (café) de fermento químico em pó

• • • 25 gr de manteiga sem sal derretida e quente

Para a Calda do Bolo:

• • • 2 xícaras (chá) de água

• • • 1 xícara (chá) de açúcar

• • • 1/2 xícara (chá) de cherry brandy (licor de cereja, para um toque aromático especial)

Para o Creme Trufado:

• • • 300 gr de chocolate hidrogenado ao leite (chocolate para coberturas)

• • • 100 gr de chocolate meio amargo picado

• • • 25 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente

• • • 1 lata de creme de leite sem o soro

• • • 1/8 xícara (chá) de cherry brandy

• • • 2 colheres (sopa) de açúcar refinado

• • • 1 colher (sobremesa) de cacau em pó

• • • 120 gr de manteiga sem sal ligeiramente amolecida

• • • 1 colher (chá) de essência de laranja ou de outra fruta de sua preferência

• • • 2 colheres (sopa) de glucose de milho

Modo de Preparo do Bolo de Chocolate Trufado

Preparo da Massa:

1. 1. • Na batedeira, bata os ovos inteiros e o açúcar por cerca de 20 minutos, ou até que a mistura fique bem firme e com uma coloração esbranquiçada, formando um creme aerado e volumoso.

1. 1. • Desligue a batedeira e adicione delicadamente os ingredientes secos (farinha de trigo, cacau em pó, bicarbonato de sódio e fermento em pó), previamente peneirados juntos, e a manteiga derretida e quente. Incorpore tudo com uma espátula, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para não perder o ar da massa.

1. 1. • Despeje a massa em uma fôrma de 24 cm de diâmetro, previamente untada e forrada com papel manteiga no fundo.

1. 1. • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto. Deixe o bolo esfriar completamente antes de montar.

Preparo da Calda:

1. 1. • Em uma panela, junte a água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver por alguns minutos, até que o açúcar se dissolva por completo.

1. 1. • Retire do fogo, adicione o cherry brandy e misture bem. Deixe a calda amornar antes de usar no bolo.

Preparo do Creme Trufado:

1. 1. • Em um refratário grande, coloque o chocolate hidrogenado picado, o chocolate meio amargo picado, o creme de leite, o licor cherry brandy, o açúcar refinado, o cacau em pó e a glucose.

1. 1. • Leve essa mistura ao banho-maria (ou ao micro-ondas em potências baixas, mexendo a cada 30 segundos) e misture ocasionalmente até que o chocolate esteja completamente derretido, liso e brilhante.

1. 1. • Retire do fogo e deixe o creme de chocolate esfriar por completo. É importante que esteja em temperatura ambiente para o próximo passo da receita de Bolo de Chocolate Trufado.

1. 1. • Em outra tigela, bata na batedeira os 120g de manteiga sem sal (ligeiramente amolecida) até obter um creme fofo e claro.

1. 1. • Junte o creme de chocolate frio à manteiga batida, adicione a essência de laranja (ou outra de sua preferência) aos poucos e continue batendo até obter um creme trufado liso, brilhante e homogêneo.

Montagem do Bolo de Chocolate Trufado:

1. 1. • Corte o bolo de chocolate já frio em três ou quatro camadas horizontais.

1. 1. • Com a ajuda de um pincel, umedeça cada camada do bolo com a calda de cherry brandy.

1. 1. • Intercale camadas de bolo umedecido com generosas porções do creme trufado, montando o bolo de forma que a última camada seja de creme.

1. 1. • Cubra todo o Bolo de Chocolate Trufado com o restante do creme e decore a gosto. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir para que o creme firme e os sabores se intensifiquem.

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