Bolo de Aipim sem Ovo: Uma Delícia Tradicional e Versátil
Descubra a magia de preparar um delicioso Bolo de Aipim sem ovo, uma receita clássica da culinária brasileira que encanta pela sua textura úmida e sabor marcante. Perfeito para o café da tarde ou para qualquer ocasião, este bolo é a prova de que simplicidade e sabor podem andar de mãos dadas, ideal para quem busca uma opção sem ovos. 
Ingredientes
- 1 kg de mandioca (aipim/macaxeira) ralada
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 100 g de manteiga com sal, em temperatura ambiente
- 200 ml de leite de coco de boa qualidade
- 100 g de coco ralado em flocos (fresco ou seco)
- 1 xícara (chá) de leite integral (ou vegetal para uma versão mais leve)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte um tabuleiro (aproximadamente 25×15 cm) com margarina e polvilhe farinha de trigo.
- No liquidificador ou processador, coloque o aipim ralado, o leite, o leite de coco e a manteiga. Bata em velocidade média/alta por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura homogênea. Dica: Certifique-se de ralar bem a mandioca para uma textura perfeita no seu Bolo de Aipim sem ovo. Se preferir uma textura mais rústica, você pode apenas processar o aipim em pedaços menores.
- Transfira essa mistura para uma vasilha grande. Adicione o açúcar e o coco ralado em flocos. Misture bem com uma espátula ou colher até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Despeje a massa no tabuleiro untado e espalhe uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até que a superfície do Bolo de Aipim sem ovo esteja bem dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar e servir. O sabor do Bolo de Aipim sem ovo fica ainda mais acentuado quando servido frio. Para uma experiência ainda mais deliciosa, acompanhe com um bom café e veja também nossa receita de Bolo de Mandioca Cremoso.
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