Bolo de aipim com coco

Mais do que um doce, o bolo de aipim carrega tradição e afeto. A receita foi apresentada no Caminhos do Campo e preparada pela Márcia, que aprendeu o modo de fazer com a família e hoje serve a delícia no café colonial da propriedade, em meio a um bosque de árvores centenárias.

A mandioca, ingrediente principal, é colhida ali mesmo, na produção orgânica do casal. Para garantir uma massa mais leve e fácil de bater, a dica é escolher raízes mais novas e macias.

O preparo começa no liquidificador, onde a mandioca é batida aos poucos com os demais ingredientes. Depois, a massa vai para uma tigela para receber os itens finais antes de ir ao forno. O resultado é um bolo úmido, saboroso e com aquele gostinho de comida feita na roça. Veja o preparo completo da receita do Caminhos do Campo:

• Meio quilo de mandioca crua picada
• 3 xícaras de açúcar
• 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 100 gramas de coco ralado
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de leite
• 3 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

1. 1 No liquidificador, bata a mandioca em porções pequenas junto com os ovos, o leite, o açúcar e o sal;
2. 2 Transfira a mistura para uma tigela;
3. 3 Acrescente a manteiga e misture bem;
4. 4 Adicione a farinha de trigo e mexa até incorporar;
5. 5 Por último, coloque o fermento e misture delicadamente;
6. 6 Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada;
7. 7 Finalize com o coco ralado por cima;
8. 8 Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, até dourar;

Dica: para uma cobertura mais úmida, finalize o bolo ainda quente com leite condensado.