Bolo de Aipim com Coco Cremoso: Uma Delícia Caseira e Irresistível
Prepare-se para uma viagem de sabores com este autêntico Bolo de aipim com coco, uma receita que evoca as memórias mais doces da culinária brasileira. Com sua textura úmida e o aroma convidativo do coco, este bolo é perfeito para qualquer ocasião, seja um café da tarde especial ou um mimo para a família. Deixe-se encantar pela simplicidade e o sabor inigualável desta iguaria. 
Ingredientes
- 1 kg de aipim fresco (mandioca ou macaxeira) ralado finamente.
- 250 g de margarina em temperatura ambiente (ou manteiga sem sal para um sabor mais rico).
- 3 xícaras (chá) de açúcar.
- 3 unidades de ovos grandes.
- 1 unidade de coco fresco, descascado e ralado grosso.
- 2 xícaras (chá) de leite integral.
Modo de Preparo
- Prepare o Leite de Coco Caseiro: Rale a polpa do coco fresco. No liquidificador, bata essa polpa com as 2 xícaras de leite integral por cerca de 2 minutos. Coe o líquido, espremendo bem o bagaço, e reserve. Este processo garante um sabor intenso ao seu Bolo de aipim com coco.
- Crie o Creme Base: Em uma tigela grande ou batedeira, adicione a margarina (ou manteiga), o açúcar e os ovos. Bata vigorosamente até obter um creme claro e fofo, uma etapa crucial para garantir a leveza do seu bolo.
- Incorpore os Ingredientes Principais: Acrescente o aipim ralado à mistura de ovos e açúcar. Em seguida, adicione o leite de coco caseiro que você preparou. Misture delicadamente com uma espátula, garantindo que todos os ingredientes se incorporem uniformemente para que o seu Bolo de aipim com coco tenha a textura perfeita.
- Asse com Perfeição: Despeje a massa em uma forma de furo central (ou retangular), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por aproximadamente 45 a 60 minutos, ou até que esteja dourado e, ao espetar um palito, este saia limpo.
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