Bolinhos de Pirarucú: Um Sabor Amazônico Inesquecível
Prepare-se para uma experiência culinária autêntica com estes deliciosos Bolinhos de Pirarucú! Unindo a nobreza do pirarucu, o gigante da Amazônia, com a versatilidade da mandioca, esta receita é a pedida certa para petiscos saborosos e cheios de história. Desfrute da textura crocante por fora e macia por dentro, que fará dos seus Bolinhos de Pirarucú um sucesso em qualquer mesa. 
Ingredientes para os Bolinhos de Pirarucú
- 1 kg de pirarucu seco dessalgado: Para garantir o ponto certo de sal, aprenda como dessalgar peixe seco antes de iniciar o preparo dos seus bolinhos.
- 1 kg de mandioca (macaxeira) cozida: Este tubérculo é a base perfeita, adicionando maciez e um sabor característico.
- 150 gr de cebola picada: Para um toque aromático e adocicado.
- 50 gr de pimenta de cheiro: Essencial para o perfume sem excesso de ardência.
- 1 unidade de pimenta vermelha murupi: Para os amantes de um leve toque picante.
- 1 maço de coentro picado: Traz frescor e um aroma marcante.
- 1 unidade de ovo: Ajuda na liga da massa, garantindo que seus Bolinhos de Pirarucú não desmanchem ao fritar.
- 150 gr de farinha de trigo: Para ajustar a consistência da massa e auxiliar na hora de empanar.
- Óleo vegetal para fritura por imersão.
Modo de Preparo dos Bolinhos de Pirarucú
- Comece pelo pirarucu: Após dessalgar, cozinhe o peixe até que fique macio. Retire-o da água, deixe esfriar e desfie-o cuidadosamente, removendo todas as espinhas e peles. Reserve o pirarucu desfiado.
- Em uma tigela grande, amasse a mandioca cozida até obter um purê liso e sem grumos. Em seguida, incorpore o pirarucu desfiado ao purê de mandioca, misturando bem.
- Acrescente à mistura a cebola picada, a pimenta de cheiro, a pimenta vermelha murupi (se estiver usando), o coentro picado, o ovo e a farinha de trigo.
- Com as mãos limpas, amasse vigorosamente todos os ingredientes até obter uma massa homogênea, maleável e fácil de moldar. Modele pequenas bolinhas uniformes.
- Se desejar uma crosta ainda mais crocante, passe cada bolinho levemente em um prato com um pouco de farinha de trigo antes de fritar.
- Aqueça o óleo em uma panela funda a uma temperatura média-alta. Frite os Bolinhos de Pirarucú em porções, para não diminuir a temperatura do óleo, até que estejam bem dourados e crocantes por todos os lados. Para uma fritura perfeita, mantenha o olho na cor e no borbulhar do óleo.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
- Sirva os Bolinhos de Pirarucú imediatamente, acompanhados de um molho de pimenta caseiro ou geleia de pimenta, e gomos de limão para um toque cítrico. Esta receita rende aproximadamente 6 porções generosas.
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