Primeira vez que fiz esse bolinho de chuva para os meus sobrinhos, acabei esquecendo o fermento na mesa e a massa virou uma sola de sapato! Chorei de rir, mas não desisti. Depois de testar e errar muitas vezes na minha cozinha, descobri o truque exato para deixar o bolinho de chuva simples com aquela casquinha dourada por fora e super fofinho por dentro, sem encharcar de óleo. É aquela receita afetiva que perfuma a casa inteira em um dia chuvoso e traz memórias imediatas da infância, perfeito para acompanhar um cafezinho coado na hora.
⏱ Tempo: 25min | 🍽 Rendimento: 15 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolinho de Chuva Simples (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 360g | 3 xícaras (chá) |
| Leite sem lactose | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Ovos | 100g | 2 unidades |
| Açúcar refinado | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Fermento químico em pó | 10g | 1 colher (sobremesa) |
| Sal | 2g | 1 pitada |
| Açúcar e Canela | 100g | 1/2 xícara (chá) para polvilhar |
| Óleo para fritar | 500ml | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a base dos ovos (3 min): Em uma tigela funda, bata os ovos inteiros com o açúcar e a pitada de sal até espumar levemente, garantindo a aeração da massa.
- Adicionando os líquidos (2 min): Incorpore o leite sem lactose à mistura de ovos, mexendo delicadamente com um fouet para homogenizar.
- Entrando com a farinha (5 min): Adicione a farinha de trigo aos poucos, intercalando com o fermento químico em pó. Mexa vigorosamente até obter uma massa pesada, cremosa e ligeiramente mole.
- O ponto da fritura (10 min): Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela funda. O teste ideal é colocar um palito de fósforo ou um pingo de massa: se borbulhar suavemente sem queimar, a temperatura está perfeita.
- Fritando e finalizando (5 min): Com o auxílio de duas colheres, modele as porções e coloque no óleo quente. Frite em lotes pequenos até dourar por inteiro, escorra no papel-toalha e passe na mistura de açúcar com canela ainda quente.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do óleo: Nunca deixe o óleo muito quente, senão o bolinho doura por fora e fica cru por dentro.
- Farinha sem grumos: Peneirar a farinha de trigo junto com o fermento deixa a massa muito mais leve e aerada.
- Açúcar na hora certa: Passe os bolinhos na mistura de açúcar e canela imediatamente após sair do óleo, enquanto ainda estão quentes, para o açúcar grudar melhor.
Variações testadas
Airfryer: É possível fazer na airfryer untando forminhas de silicone com óleo e assando a 180°C por cerca de 12 a 15 minutos, embora a textura tradicional frita seja mais crocante.
Sem lactose: A receita original já utiliza leite sem lactose, mas você também pode substituir por água ou leite vegetal de sua preferência sem alterar a estrutura.
Como conservar e congelar
O bolinho de chuva é ideal para ser consumido logo após o preparo para garantir a crocância da casquinha. Caso sobre, guarde em um recipiente hermético por até 2 dias em temperatura ambiente. Para recuperar a textura, aqueça rapidamente na airfryer por 2 minutos antes de servir.
Perguntas frequentes
Por que o meu bolinho de chuva murchou por dentro? Isso geralmente acontece quando o óleo está muito quente e sela a massa externamente antes do fermento agir completamente, ou quando há excesso de farinha.
Posso fazer sem ovos? Os ovos são essenciais para dar estrutura e leveza à massa, mas você pode substituí-los por meia banana mofada amassada ou fécula de batata hidratada em receitas adaptadas.
Por que o bolinho encharca de óleo? O óleo encharca quando a temperatura está baixa demais ou quando a massa fica líquida em excesso, fazendo com que absorva gordura durante o processo.
Receita original Receitas Práticas.
