Bolinho de Bacalhau com Azeitonas: Saboroso e Muito Fácil de Fazer!
Prepare-se para uma explosão de sabor com esta versão irresistível do clássico Bolinho de Bacalhau. Com a adição marcante de azeitonas verdes e pretas, este petisco se torna ainda mais saboroso e muito fácil de fazer, perfeito para qualquer ocasião. Deixe-se levar por esta delícia crocante por fora e macia por dentro, que vai conquistar todos os paladares!
Tempo: 1h (+8h de molho)
Rendimento: 50 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 400g de bacalhau desfiado e dessalgado
- 600g de batata com casca
- 2 ovos grandes
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de maisena (amido de milho)
- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
- 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
- 1/2 cebola média picada finamente
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Óleo vegetal para fritar (suficiente para imersão)
- Molho tártaro ou maionese caseira para acompanhar
Modo de Preparo:
- Comece pelo bacalhau: se ainda não estiver dessalgado, coloque as lascas em uma tigela, cubra com água fria e deixe de molho por cerca de 8 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes durante esse período. Este processo é crucial para o sabor final do seu Bolinho de Bacalhau com Azeitonas.
- Escorra bem o bacalhau e reserve. Enquanto isso, cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem bem macias. É importante que estejam bem cozidas para facilitar a hora de espremer.
- Escorra as batatas e, ainda quentes, passe-as por um espremedor de batatas ou amasse-as muito bem com um garfo, garantindo que não fiquem pedaços.
- Em uma tigela grande, adicione a batata espremida, o bacalhau desfiado, os ovos, a farinha de trigo, a maisena, as azeitonas verdes e pretas picadas, a cebola e o alho. Tempere com sal (cuidado, o bacalhau já é salgado) e pimenta-do-reino a gosto. Misture tudo muito bem com as mãos até obter uma massa homogênea e firme. Uma dica é usar luvas culinárias para misturar de forma mais higiênica e eficiente.
- Com as mãos levemente untadas ou molhadas, modele pequenos bolinhos no formato tradicional. Certifique-se de que estejam bem compactos para não desmancharem durante a fritura.
- Aqueça o óleo em uma panela funda (idealmente, use um termômetro culinário para garantir que a temperatura esteja entre 170°C e 180°C). Frite os bolinhos aos poucos, evitando superlotar a panela, até que fiquem dourados e crocantes por todos os lados.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente, acompanhado de um delicioso molho tártaro, maionese temperada ou até mesmo uma geleia de pimenta. Esta receita de Bolinho de Bacalhau com Azeitonas é garantia de sucesso!
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