Bobó de frango da Ana Maria Braga

O prato é servido com farofa, mas você pode acrescentar os acompanhamentos que desejar.

Vale saborear o bobó de frango no almoço e no jantar. E, claro, vale fazer a receita para encantar a família no almoço especial do fim de semana.

• 1 litro de água
• 500 gramas de mandioca cozida
• 3 colheres de sopa ou 45 mililitros de azeite de dendê
• 500 gramas de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos pequenos
• 1 xícara de chá ou 150 gramas de cebola picada
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 xícara de chá ou 160 gramas de pimentão verde picado
• 1 xícara de chá ou 160 gramas de tomate maduro picado
• Meia colher de sopa ou 1 unidade pimenta dedo-de-moça
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 xícara de chá ou 240 mililitros de leite de coco
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Um quarto de xícara de chá de folhas de coentro picadas grosseiramente ou de cheiro-verde

1. 1 No liquidificador, coloque 1 litro de água, 500 gramas de mandioca cozida e bata até formar um creme liso. Desligue o liquidificador e reserve.
2. 2 Em uma panela grande e aquecida em fogo médio, coloque 3 colheres de sopa de azeite de dendê, 500 gramas de peito de frango sem pele e sem osso em cubos e vá dourando de todos os lados por 20 minutos.
3. 3 Adicione 1 xícara de chá de cebola picada, 1 colher de sopa de alho picado, 1 xícara de chá de pimentão verde picado, 1 xícara de chá de tomate maduro picado, 1 pimenta dedo-de-moça, 1 colher de sopa de gengibre ralado e refogue por 5 minutos.
4. 4 Junte o creme de mandioca batido no liquidificador, 1 xícara de chá de leite de coco, sal e pimenta-do-reino moída a gosto deixe ferver 2 minutos.
5. 5 Depois, apague o fogo, salpique as folhas de coentro ou de cheiro-verde picadas grosseiramente e sirva com farofa ou com acompanhamento de sua preferência.