Berinjela à Putanesca Clássica e Irresistível
Descubra a intensidade de sabores da nossa Berinjela à Putanesca, uma releitura vibrante que combina a maciez do vegetal com o toque salgado e aromático da culinária italiana. Esta receita é perfeita para quem busca um prato principal vegetariano (com opção de inclusão de presunto) sofisticado e repleto de personalidade.
Ingredientes Essenciais para a Berinjela à Putanesca
1 unidade de berinjela grande (ótima fonte de antioxidantes, veja mais sobre os benefícios da berinjela)
400 gr de polpa de tomate de boa qualidade
150 gr de mussarela fatiada (pode substituir por queijo vegano para uma versão totalmente vegetariana)
100 gr de presunto magro fatiado (opcional)
Folhas frescas de manjericão a gosto
1 folha de louro
Um raminho de alecrim fresco
Cerca de 50 gr de azeitonas pretas descaroçadas (para o toque Putanesca autêntico)
1 colher de sopa de alcaparra (se precisar de dicas sobre como usar alcaparras)
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva extra virgem a gosto
2 dentes de alho picados
2 unidades de tomate fresco picado
Parmesão ralado na hora a gosto
Modo de Preparo da Berinjela à Putanesca
1. Corte a berinjela em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Pincele com azeite e leve para grelhar em uma frigideira quente ou chapa até que fiquem bem douradas dos dois lados. Reserve.
2. Enquanto as berinjelas grelham, prepare o molho. Em uma panela, aqueça um bom fio de azeite e doure o alho picado. Adicione os tomates frescos picados e refogue por 2 minutos. Em seguida, incorpore a polpa de tomate.
3. Junte as azeitonas pretas picadas grosseiramente, as alcaparras, a folha de louro e o alecrim. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe o molho apurar em fogo brando por cerca de 10 minutos. Finalize o molho adicionando as folhas de manjericão rasgadas. O sabor característico deste molho é o que define a Berinjela à Putanesca.
4. Comece a montagem em um refratário: coloque uma camada de molho no fundo. Em seguida, intercale as fatias de berinjela grelhada com fatias de mussarela e, se estiver usando, uma fatia de presunto magro. Repita as camadas.
5. Finalize com uma camada de mussarela por cima de tudo e polvilhe generosamente com parmesão ralado na hora. Se desejar um prato mais leve, confira nossa receita de Massa de Abobrinha ao Pesto Caseiro, que também usa vegetais como base.
6. Leve ao forno preaquecido a 200°C (ou sob o grill) por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado e borbulhante. Sirva sua deliciosa Berinjela à Putanesca quente. Experimente também nossa versão vegetariana completa, a Berinjela Recheada com Ricota, para mais ideias.
Sugestões para Complementar sua Refeição
- Para um jantar completo, sirva esta Berinjela à Putanesca com um Risoto de Cogumelos Finos.
- Se busca um acompanhamento simples e fresco, experimente a nossa Salada de Rúcula e Tomate Cereja.
- Para um toque italiano ainda mais forte, prepare um delicioso Tiramisu Clássico de sobremesa.
