Baked Alaska: Uma Sobremesa Espetacular de Fogo e Gelo!

Prepare-se para surpreender a todos com o clássico e impressionante Baked Alaska! Esta sobremesa icônica combina a cremosidade do sorvete gelado com a leveza do merengue tostado, criando um contraste irresistível de temperaturas e texturas. Perfeito para ocasiões especiais, o Baked Alaska é uma verdadeira obra de arte culinária que promete encantar paladares e olhares.

Ingredientes

Para a Massa (Bolo Esponja)

• • • 6 unidades de ovo

• • • 2 xícaras (chá) de açúcar

• • • 1 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade

• • • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (ou 2 xícaras de farinha de trigo + 1 colher de sopa de fermento em pó)

• • • 1 xícara (chá) de leite integral

Para o Recheio

• • • Sorvete de creme de boa qualidade a gosto (cerca de 1 litro para uma forma média)

• • • Macadâmia picada a gosto (aproximadamente 1/2 xícara)

• • • Chocolate meio amargo em cubos pequenos a gosto (aproximadamente 1/2 xícara)

Para a Cobertura (Merengue Suíço)

• • • 150 ml de clara de ovo (aproximadamente 4-5 claras grandes)

• • • 1 xícara (chá) de açúcar

• • • 1 colher (chá) de suco de limão fresco

Modo de Preparo

Massa (Bolo Esponja)

1. 1. • Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de aproximadamente 24cm de diâmetro.

1. 1. • Na batedeira, coloque os ovos inteiros, o açúcar e a essência de baunilha. Bata em velocidade alta por cerca de 8-10 minutos, ou até a mistura quadruplicar de volume e ficar bem clara e fofa, formando um creme espesso.

1. 1. • Com a batedeira em velocidade mínima ou usando um fouet, adicione o leite e a farinha de trigo com fermento alternadamente, começando e terminando com a farinha. Misture delicadamente apenas até incorporar, para não perder o ar da massa.

1. 1. • Despeje a massa na forma preparada e leve para assar por aproximadamente 30-40 minutos, ou até dourar e um palito inserido no centro sair limpo.

1. 1. • Desenforme o bolo depois de frio e corte em fatias largas (cerca de 1,5 a 2 cm de espessura). Se desejar uma base mais robusta para seu Baked Alaska, você pode até usar uma Torta Holandesa como inspiração para a base.

Montagem do Baked Alaska

1. 1. • Forre uma tigela grande e redonda (ou a própria forma onde irá servir) com plástico filme, deixando sobras para fora. Isso facilitará na hora de desenformar seu Baked Alaska.

1. 1. • No fundo da tigela, coloque uma camada de bolo, cobrindo todo o fundo.

1. 1. • Em outro recipiente, misture o sorvete de creme levemente amolecido com a macadâmia picada e o chocolate meio amargo em cubos. Essa combinação de sabores e texturas eleva o seu Baked Alaska!

1. 1. • Despeje a mistura de sorvete sobre a camada de bolo na tigela, pressionando levemente para preencher bem. Cubra com outra camada de bolo, se necessário, para selar o sorvete.

1. 1. • Leve ao freezer por, no mínimo, 4 horas ou até o sorvete ficar bem firme. Para uma sobremesa ainda mais surpreendente, que tal explorar a combinação de sorvetes como no Pavê de Sorvete?

Cobertura (Merengue Suíço)

1. 1. • Enquanto o sorvete gela, prepare o merengue. Em uma tigela de vidro ou metal, misture as claras de ovo, o açúcar e o suco de limão.

1. 1. • Leve esta tigela ao fogo em banho-maria, mexendo constantemente, até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura atinja cerca de 60-70°C (ao tocar com os dedos, você não deve sentir grãos de açúcar).

1. 1. • Retire do banho-maria e transfira a mistura para a batedeira. Bata em velocidade alta até que o merengue fique firme, brilhante e forme picos suaves, e a tigela esfrie (cerca de 10-15 minutos). Este é um merengue suíço perfeito para cobrir o seu Baked Alaska.

Finalização do Baked Alaska

1. 1. • Retire o bolo com sorvete do freezer e desenforme cuidadosamente sobre um prato de servir, removendo o plástico filme.

1. 1. • Cubra todo o bolo com o merengue suíço, usando uma espátula ou saco de confeitar para criar picos e desenhos bonitos.

1. 1. • Com um maçarico culinário, toste rapidamente a superfície do merengue até que fique levemente dourado. Se não tiver maçarico, leve ao forno pré-aquecido a 200°C (apenas na função grill, se tiver) por 2-3 minutos, observando atentamente para não queimar. Sirva seu Baked Alaska imediatamente!

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