Bacalhoada Portuguesa: Tradição e Sabor Inesquecível

Confira Receitas Tradicionais com Bacalhau: Sabores que Encantam

Prepare-se para uma celebração gastronômica inesquecível com estas receitas tradicionais de bacalhau. Perfeitas para datas especiais como a Páscoa, elas trazem o sabor autêntico e a tradição portuguesa para a sua mesa, garantindo elogios de todos.

Bacalhoada Portuguesa Clássica

Tempo: 1h30min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• • • 3 lombos de bacalhau dessalgados

• • • 4 batatas em rodelas com 1 dedo de espessura

• • • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

• • • 1 cebola em rodelas finas

• • • 1 pimentão verde em rodelas finas

• • • 4 dentes de alho amassados

• • • Sal e cheiro-verde picado a gosto

• • • 1 tomate em rodelas finas

• • • Azeite para untar e regar

• • • 2 ovos cozidos em rodelas

• • • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas

Modo de Preparo:

1. 1. • Cozinhe o bacalhau em água fervente por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e deixe esfriar.

1. 1. • Na mesma água do bacalhau, cozinhe as batatas por 3 minutos. Escorra e deixe esfriar.

1. 1. • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola, o pimentão, o alho e sal por 3 minutos. Reserve.

1. 1. • Desfaça os lombos de bacalhau em lascas grandes, retirando as espinhas e a pele.

1. 1. • Em um refratário médio untado, faça uma camada de batatas, espalhe o bacalhau, intercalando com as batatas restantes.

1. 1. • Cubra com o refogado de cebola e o tomate.

1. 1. • Polvilhe com sal, regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.

1. 1. • Retire o papel, decore com os ovos, as azeitonas, regue com mais azeite, polvilhe com cheiro-verde e sirva. Esta é uma das mais apreciadas receitas tradicionais com bacalhau.

Bacalhau Especial de Forno com Legumes

Tempo: 1 hora

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• • • 4 lombos de bacalhau dessalgados

• • • 1 maço de brócolis ninja em buquês

• • • 500g de mandioquinha em rodelas

• • • 1 cenoura em tiras

• • • 1/2 pimentão vermelho em tiras

• • • 2 xícaras (chá) de tomate-cereja inteiro

• • • 1 colher (sopa) de tempero tipo lemon pepper

• • • 1 xícara (chá) de azeite de oliva

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. 1. • Cozinhe o bacalhau em uma panela com água fervente por 5 minutos. Retire e reserve.

1. 1. • Na mesma panela, cozinhe o brócolis e a mandioquinha até ficarem al dente. Escorra e reserve.

1. 1. • Em um refratário grande, disponha o bacalhau e arrume ao redor o brócolis, a mandioquinha, a cenoura, o pimentão e o tomate.

1. 1. • Dissolva o lemon pepper no azeite e regue os lombos e os legumes.

1. 1. • Tempere com sal e pimenta, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos.

1. 1. • Retire, transfira para uma travessa e sirva em seguida. Para variar o seu cardápio, confira bacalhau gratinado.

Bacalhau com Molho de Ervas

Tempo: 30min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• • • 4 postas de bacalhau dessalgadas (800g aproximadamente)

• • • Sal a gosto

• • • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva

Molho

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga

• • • 1 colher (chá) de manjericão fresco

• • • 1 colher (chá) de alecrim fresco

• • • 1 colher (chá) de orégano fresco

• • • 1 colher (chá) de estragão fresco

• • • 1/2 xícara (chá) de molho inglês

Modo de Preparo:

1. 1. • Tempere o bacalhau dessalgado com sal a gosto, com cuidado para não salgar demais.

1. 1. • Aqueça uma frigideira grande com o azeite e frite o bacalhau em 2 etapas até dourar.

1. 1. • Transfira para uma travessa e reserve.

1. 1. • Para o molho, aqueça a manteiga em uma panela com o manjericão, o alecrim, o orégano e o estragão e refogue rapidamente.

1. 1. • Adicione o molho inglês e cozinhe por 1 minuto.

1. 1. • Sirva o molho acompanhando o bacalhau. Essa é uma das receitas de bacalhau rápidas que impressionam.

Receita de Bacalhau com Batata

Tempo: 1 hora

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• • • 1 kg de batatas em cubos

• • • 1 litro de água

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 1 xícara (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

• • • 2 dentes de alho amassados

• • • 1 cebola ralada

• • • 1 colher (sopa) de salsa picada

• • • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

• • • 6 ovos (claras e gemas separadas)

• • • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• • • 1 colher (chá) de fermento em pó

• • • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

1. 1. • Em uma panela de pressão, coloque a batata, a água, sal e pimenta. Tampe, leve ao fogo médio e cozinhe por 3 minutos após iniciar a pressão. Desligue, espere a pressão sair, abra a panela e escorra a água.

1. 1. • Em uma tigela, misture as batatas, o bacalhau, o alho, a cebola, a salsa, o queijo parmesão, as gemas e a farinha.

1. 1. • Adicione delicadamente as claras batidas em neve e o fermento.

1. 1. • Espalhe o azeite por toda a panela de pressão, despeje os ingredientes, tampe a panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos após começar a chiar.

1. 1. • Desligue, espere sair toda a pressão, abra a panela e sirva, se desejar, acompanhado de arroz branco e salada de alface. Esta receita é uma variação deliciosa das receitas com batata e bacalhau.

Lasanha Cremosa de Bacalhau

Tempo: 1 hora

Rendimento: 2,5 kg

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• • • 4 colheres de sopa de farinha de trigo

• • • 1 cebola picada

• • • 200 gramas de queijo parmesão ralado

• • • 500 gramas de massa para lasanha pré-cozida

• • • ½ xícara de azeitona preta picada

• • • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 3 colheres de sopa de azeite de oliva

• • • 3 colheres de sopa de manteiga

• • • 800 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado

• • • 1 lata de creme de leite

• • • Noz moscada ralada a gosto

• • • 1 litro de leite quente

• • • Sal e pimenta do reino a gosto

• • • 300 gramas de queijo muçarela ralado

Modo de Preparo:

1. 1. • Molho Branco: Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Adicione o leite quente, mexendo até engrossar. Incorpore o queijo parmesão, ajuste o sal, a pimenta e a noz moscada. Retire do fogo e misture o creme de leite. Reserve.

1. 1. • Recheio de Bacalhau: Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione os tomates, o bacalhau desfiado, sal, pimenta e as azeitonas picadas. Misture bem e reserve.

1. 1. • Montagem: Em uma travessa, intercale camadas de molho branco, massa de lasanha, recheio de bacalhau e queijo muçarela. Repita as camadas, finalizando com molho branco e queijo muçarela.

1. 1. • Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 10 minutos, ou até o queijo derreter. Sirva em seguida. Para explorar mais receitas de massas com um toque especial, confira nossas sugestões.

Outras Receitas de Bacalhau para Experimentar:

• • • Bacalhau à Gomes de Sá

• • • Bacalhau com Natas

• • • Arroz de Bacalhau