Bacalhoada Portuguesa de Forno Simples e Rápida

Inicie o preparo cozinhando o bacalhau e os ovos juntos em uma panela grande com água suficiente para cobrir, em fogo médio, por cerca de 10 a 15 minutos. O bacalhau estará pronto quando as lascas se soltarem facilmente. Se você tem dúvidas sobre a dessalga, confira nosso guia sobre como preparar bacalhau para garantir a textura ideal.

Escorra a água do cozimento e deixe o bacalhau e os ovos esfriarem um pouco. Com o bacalhau ainda morno, desfie-o cuidadosamente, retirando todas as espinhas e peles. Descasque os ovos e corte-os em rodelas para reservá-los.

Higienize e prepare os vegetais: descasque e corte as cebolas, os tomates e os pimentões em rodelas uniformes. A padronização dos cortes ajuda no cozimento homogêneo desta Bacalhoada Portuguesa De Forno Simples.

Em uma panela separada, cozinhe as rodelas de batata em água fervente com sal por apenas 5 minutos. O objetivo é pré-cozinhar para que fiquem macias no forno. Escorra bem as batatas e forre uma assadeira grande (idealmente de barro, se tiver) com azeite. Distribua as batatas na base, tempere levemente com sal e pimenta e adicione um fio extra de azeite.

Disponha as lascas de bacalhau uniformemente sobre a camada de batatas. Decore a superfície com as rodelas de tomate, cebola e pimentão, intercalando com as rodelas de ovo reservadas. Regue tudo generosamente com azeite de oliva. Para um sabor mais intenso, utilize um azeite de qualidade, rico em antioxidantes, como os encontrados em grandes olivais. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 30 minutos. As azeitonas podem ser adicionadas agora.

Após o tempo inicial, retire o papel alumínio e retorne a bacalhoada portuguesa ao forno por mais 10 a 15 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e o topo ligeiramente dourado. Finalize salpicando cheiro verde picado antes de servir. Esta Bacalhoada Portuguesa De Forno Simples é um prato completo, mas combina perfeitamente com um arroz branco soltinho, como o da nossa receita de Arroz Branco Soltinho.

Sirva quente, garantindo que cada prato receba um pouco de todos os ingredientes bem cozidos. Se você ama pratos à base de bacalhau, experimente também o nosso Bacalhau com Natas ou o delicioso Bacalhau à Brás.

Dicas de Mestre para sua Bacalhoada

Para aprimorar sua Bacalhoada Portuguesa De Forno Simples e elevar o nível, confira estas orientações:

• • • Qualidade do Azeite: O azeite de oliva é fundamental. Use um extra virgem de boa procedência, pois ele é o veículo principal do sabor.

• • • Pré-fritar Vegetais: Para evitar que a água dos tomates e cebolas deixe o prato muito líquido (como mencionado em alguns comentários), você pode refogar rapidamente as rodelas de cebola e pimentão no azeite antes de montar a travessa. Isso concentra o sabor e reduz a umidade.

• • • Ovos: Se preferir evitar que os ovos fiquem com textura “borrachuda” (como sugerido por alguns), cozinhe-os separadamente e adicione-os somente na etapa final, antes de gratinar.

• • • Dessalga Correta: O sucesso de qualquer prato com bacalhau depende da dessalga. A troca da água a cada 8 a 12 horas por 24 a 48 horas é crucial.

• • • Aproveitamento Nutricional: O bacalhau é uma excelente fonte de proteínas magras e ômega-3. O uso generoso de azeite contribui com gorduras saudáveis, tornando esta receita nutritiva e completa.

Valor Nutricional Estimado

(por pessoa)

• • • Calorias: 803,3 kcal

• • • Proteínas: 53,3 g

• • • Gorduras: 53,3 g

• • • Carboidratos: 46,7 g

• • • Fibra: 6,7 g

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