Bacalhau à Zé do Pipo – Minha Receita Perfeita para Ocasiões Especiais
Descubra o sabor autêntico e a tradição portuguesa com esta irresistível receita de Bacalhau à Zé do Pipo. Um prato clássico, cremoso e reconfortante, que combina a suculência do bacalhau com um purê de batatas aveludado e um toque gratinado de maionese. Prepare esta maravilha em sua casa e surpreenda a todos com o seu Bacalhau à Zé do Pipo – Minha Receita favorita!
Ingredientes
- 800g de lombo de bacalhau dessalgado
- 500ml de leite integral
- 500g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
- 100g de cebola picada (aproximadamente 1 cebola média)
- 50g de alho picado (aproximadamente 5 dentes)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 folha de louro
- 200g de maionese de boa qualidade
- 50g de azeitonas pretas sem caroço, fatiadas ou inteiras para decorar
- 100g de pimentões morrones (vermelhos) cortados em tiras finas
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo do Bacalhau à Zé do Pipo
- Se o seu bacalhau não for pré-dessalgado, siga as instruções de dessalga. Em seguida, retire o lombo de bacalhau da embalagem (se congelado, deixe descongelar) e prepare-o para o cozimento.
- Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio. Adicione o bacalhau e a folha de louro. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, garantindo que o leite não ferva vigorosamente, para manter a textura macia do peixe.
- Retire o bacalhau com cuidado, desfie-o em lascas e reserve. Coe o leite do cozimento e reserve-o também.
- Em outra panela, cozinhe as batatas descascadas e cortadas em pedaços em água fervente com uma pitada de sal até ficarem bem macias. Escorra a água e amasse as batatas até obter um purê liso.
- Ao purê de batatas, adicione o leite reservado (aos poucos, até atingir a consistência desejada), a noz-moscada ralada e 1 colher de sopa do azeite de oliva. Misture bem até obter um purê de batatas cremoso e aveludado. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
- Em uma frigideira separada, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva. Refogue a cebola picada e o alho picado em fogo médio até que fiquem macios e levemente dourados. Este refogado dará um sabor especial ao seu Bacalhau à Zé do Pipo – Minha Receita.
- Em uma travessa refratária, espalhe metade do purê de batatas no fundo. Por cima, distribua as lascas de bacalhau, o refogado de cebola e alho, e cubra com a maionese.
- Cubra tudo com o restante do purê de batatas, alisando a superfície com uma espátula.
- Decore a superfície do prato com as azeitonas pretas e as tiras de pimentões morrones, criando um visual convidativo.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
- Retire do forno, salpique a salsa fresca picada e sirva imediatamente. Este Bacalhau à Zé do Pipo é ideal para um almoço em família ou um jantar especial.
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
Se você adorou o nosso Bacalhau à Zé do Pipo – Minha Receita, não deixe de experimentar outras delícias com bacalhau ou pratos portugueses:
- Bacalhau com Natas: Outra receita clássica e igualmente deliciosa.
- Bacalhau Espiritual: Uma versão reconfortante e cheia de sabor.
- Peixe Assado com Batatas: Uma opção mais leve, mas igualmente saborosa, utilizando peixe branco.
