Bacalhau Fresco com Alho-poró: Uma Receita Sofisticada e Deliciosa

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com esta receita de Bacalhau Fresco com Alho-poró. A combinação suave do bacalhau com a doçura do alho-poró, enriquecida por um molho cremoso de camarão e uma cobertura de purê de batatas, transforma esta refeição em um verdadeiro banquete. Perfeita para impressionar em ocasiões especiais ou simplesmente para desfrutar de um prato requintado no dia a dia.

Ingredientes

• • • 1,5 kg de bacalhau fresco em lascas

• • • 500g de cebola roxa picada

• • • 1 copo de vinho branco (de boa qualidade para cozinhar)

• • • 5 talos de alho-poró em tiras finas

• • • 1 colher (sopa) de manteiga (para o alho-poró)

Para o Molho Cremoso de Camarão

• • • 5 dentes de alho inteiros

• • • 8 unidades de tomate, sem pele e sem sementes (aprender a escaldar e picar tomate corretamente é essencial)

• • • 1 litro de creme de leite fresco

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino branca a gosto

• • • Sálvia a gosto (fresca ou seca)

• • • 750g de camarão cinza limpo

• • • Óleo (para fritar o camarão)

• • • Manteiga (para fritar o camarão)

Para a Cobertura de Purê de Batatas

• • • 2 kg de batata cozida e espremida

• • • Noz-moscada ralada na hora a gosto

• • • Manteiga a gosto

• • • Leite a gosto (para dar a consistência desejada)

Para a Finalização

• • • Dill picado a gosto

Modo de Preparo

1. Preparando o Bacalhau com Alho-poró

1. 1. • Corte os talos de alho-poró transversalmente em tiras finas. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

1. 1. • Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho-poró com a cebola roxa picada por cerca de 10 minutos, até que fiquem macios.

1. 1. • Distribua este refogado em um refratário que já esteja untado com um pouco de manteiga, formando uma “cama”.

1. 1. • Sobre a cama de alho-poró, arrume as lascas do Bacalhau Fresco. Adicione o vinho branco e algumas folhas de louro.

1. 1. • Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos, ou até que o bacalhau esteja cozido.

2. Elaborando o Molho Cremoso de Camarão

1. 1. • Enquanto o bacalhau está no forno, limpe os camarões e tempere-os com sal e pimenta-do-reino branca.

1. 1. • Em uma frigideira grande, aqueça metade da manteiga com um fio de óleo. Frite os camarões rapidamente, por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até ficarem rosados. Adicione os dentes de alho inteiros para aromatizar. Retire os alhos e reserve os camarões.

1. 1. • Na mesma frigideira (se necessário, adicione um pouco mais de manteiga), adicione o creme de leite fresco e deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que comece a engrossar.

1. 1. • Acrescente os tomates sem pele e sem sementes ao creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e sálvia a gosto. Misture bem.

1. 1. • Por último, adicione os camarões reservados ao molho e misture delicadamente.

3. Preparando a Cobertura de Purê de Batatas

1. 1. • Cozinhe as batatas até ficarem bem macias e esprema-as ou passe por um espremedor.

1. 1. • Tempere o purê com sal, noz-moscada ralada na hora e adicione a manteiga. Misture bem.

1. 1. • Aos poucos, vá adicionando leite quente até atingir a consistência de um purê macio e cremoso.

4. Montagem Final do Bacalhau Fresco com Alho-poró

1. 1. • Retire o bacalhau do forno. Cubra-o generosamente com o molho cremoso de camarão, alternando com as lascas de bacalhau se desejar uma apresentação em camadas.

1. 1. • Por cima do molho, adicione a cobertura de purê de batatas, espalhando uniformemente. Se desejar, faça desenhos com um garfo ou saco de confeitar.

1. 1. • Leve novamente ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que o purê esteja levemente dourado e o prato bem aquecido.

1. 1. • Finalize o prato do Bacalhau Fresco com Alho-poró polvilhando dill picado sobre a cobertura de purê para um toque de frescor e aroma.

1. 1. • Sirva imediatamente, acompanhado de um arroz branco soltinho para uma refeição completa e deliciosa.

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