A primeira vez que assei essa receita foi em uma tarde chuvosa de domingo, quando minha casa inteira foi tomada por aquele aroma inconfundível de banana caramelizada com especiarias. Eu queria criar um doce afetivo, daqueles que lembram infância, mas com uma textura que não ficasse seca de jeito nenhum. Testei diferentes proporções até perceber que o segredo estava em bater parte das frutas diretamente na massa e usar a farinha de rosca para garantir uma estrutura leve e surpreendente. O resultado foi um sucesso absoluto com a minha família, que hoje não me deixa fazer outro tipo de bolo para o café da tarde. Além de econômico, ele aproveita aquelas bananas bem maduras que estão esquecidas na sua fruteira.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Banana com Canela e Passas (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Banana nanica bem madura | 600g | 6 unidades |
| Açúcar cristal ou refinado | 540g | 3 xícaras (chá) |
| Farinha de rosca | 360g | 3 xícaras (chá) |
| Óleo de girassol ou milho | 100ml | ½ xícara (chá) |
| Ovos inteiros | 150g | 3 unidades |
| Uva passa preta ou branca | 100g | ½ xícara (chá) |
| Canela em pó | 20g | 2 colheres (sobremesa) |
| Leite integral | 120ml | ½ xícara (chá) |
| Fermento químico em pó | 5g | 1 colher (café) |
Modo de preparo passo a passo
- Hidratando as passas (10 min): Coloque as uvas passas de molho em água morna por cerca de 10 minutos para que fiquem bem macias e suculentas na massa.
- Base cremosa (5 min): No liquidificador, bata as bananas descascadas, os ovos e o óleo até obter um creme totalmente liso e homogêneo.
- Misturando os secos (5 min): Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha de rosca e a canela em pó, garantindo que não fiquem empelotados.
- Unindo os ingredientes (5 min): Despeje o creme do liquidificador sobre os secos e mexa delicadamente com uma espátula. Escorra as passas, passe-as levemente na farinha de rosca para não afundarem e adicione à massa junto com o fermento.
- Assando perfeitamente (30 min): Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos ou até que o palito saia limpo.
3 Dicas de ouro
- Ponto da banana: Use sempre bananas com casca bem manchada de preto; quanto mais maduras, mais doçura natural e umidade elas trazem ao bolo.
- Cuidado com o forno: Nunca abra a porta do forno antes de completar 20 minutos de cozimento, pois a variação de temperatura pode fazer o bolo solar.
- Calda especial: Aproveite o final da receita para ferver um pouco de leite, açúcar e canela e regar o bolo ainda quente, criando uma casquinha deliciosa.
Variações testadas
Airfryer: É possível assar em forminhas de papel próprias para airfryer ou uma forma pequena que caiba no cesto, a 160°C por cerca de 25 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal de coco ou de amêndoas na mesma proporção.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Caso prefira congelar, corte em fatias individuais, embrulhe em plástico filme e leve ao freezer por até 30 dias. Para consumir, basta descongelar e aquecer levemente no micro-ondas.
Perguntas frequentes
Posso substituir a farinha de rosca por farinha de trigo? Sim, embora a farinha de rosca dê uma textura única e rústica típica dessa receita tradicional, a farinha de trigo comum funciona bem.
Por que as uvas passas afundam no bolo? Elas afundam devido ao peso se estiverem muito úmidas ou se a massa for muito líquida. Passá-las levemente na farinha antes de misturar resolve esse problema.
O óleo pode ser substituído por manteiga? Sim, você pode usar 100g de manteiga derretida, o que trará um sabor ainda mais amanteigado à preparação.
Receita original Receitas Práticas.
