Bacalhau à 500 Anos: Uma Receita Clássica e Irresistível

Prepare-se para uma viagem gastronômica inesquecível com o delicioso Bacalhau à 500 Anos, uma receita que celebra a tradição e o sabor da culinária portuguesa com um toque brasileiro. A combinação do bacalhau desfiado em um molho rico com azeite de dendê e leite de coco, coberto por um cremoso purê de mandioca, transforma este prato em uma experiência culinária verdadeiramente memorável. Perfeito para ocasiões especiais ou para um almoço de domingo em família.

Ingredientes

Para o Molho do Bacalhau

• • • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê

• • • 1 1/2 kg de bacalhau fresco (ou salgado, devidamente dessalgado)

• • • 5 colheres (sopa) de azeite extra virgem

• • • 2 unidades de cebola em fatias

• • • 5 dentes de alho picado(s)

• • • 1/2 caixinha de polpa de tomate

• • • 1 vidro de leite de coco (200 ml)

• • • Coentro a gosto

• • • Azeitona preta a gosto

• • • Pimenta-do-reino branca a gosto

Para o Acompanhamento (Purê de Mandioca)

• • • 1 kg de mandioca cozida

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga

• • • 2 unidades de ovo

• • • 2 xícaras (chá) de leite

• • • Sal a gosto

Modo de Preparo

Molho de Bacalhau à 500 Anos

1. 1. • Se utilizar bacalhau salgado, o primeiro passo é dessalgar o bacalhau. Deixe-o de molho na geladeira por 48 horas, trocando a água quatro vezes nesse período para garantir que perca o excesso de sal.

1. 1. • Após dessalgado, afervente o bacalhau ligeiramente, se necessário. Retire a pele e os espinhos, desfiando-o em lascas médias. Reserve.

1. 1. • Em uma panela de bom tamanho, aqueça o azeite comum e refogue o alho picado e as fatias de cebola até ficarem transparentes.

1. 1. • Adicione o bacalhau desfiado e refogue por cerca de 4 minutos, misturando bem aos temperos.

1. 1. • Acrescente a polpa de tomate e deixe ferver por 3 a 4 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.

1. 1. • Adicione o leite de coco e cozinhe por mais 5 a 6 minutos, mexendo ocasionalmente. Este é o segredo do molho cremoso do Bacalhau à 500 Anos.

1. 1. • Junte as azeitonas pretas e o coentro picado. Prove e, se necessário, tempere com mais sal e um toque de pimenta-do-reino branca.

1. 1. • Por último, adicione o azeite de dendê, misture delicadamente, feche a tampa e desligue o fogo. Reserve o molho.

Purê de Mandioca Cremoso

1. 1. • Limpe a mandioca cozida, removendo todas as fibras duras do seu interior.

1. 1. • Em uma panela, coloque a mandioca limpa, o leite e a manteiga. Misture e leve ao fogo baixo até ferver, amaciando ainda mais a mandioca.

1. 1. • Transfira essa mistura para um liquidificador, adicione os ovos e bata até obter um creme homogêneo e sem grumos.

1. 1. • Leve o creme de volta à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que comece a soltar do fundo da panela, atingindo a consistência de purê.

Montagem e Finalização do Bacalhau à 500 Anos

1. 1. • Em um refratário grande, espalhe uniformemente o purê de mandioca, formando uma base.

1. 1. • Por cima do purê, distribua generosamente o molho de bacalhau reservado.

1. 1. • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, ou até que comece a ferver e borbulhar nas bordas.

1. 1. • Sirva o delicioso Bacalhau à 500 Anos acompanhado de arroz branco. Uma dica nutricional: o bacalhau é uma excelente fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3.

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