Arroz à Piamontese com Calabresa: Um Clássico Cremoso e Saboroso
Experimente o Arroz à Piamontese com Calabresa, uma fusão perfeita de cremosidade e sabor robusto que promete conquistar o seu paladar. Este prato delicioso é ideal para um almoço em família ou um jantar especial, e ainda permite aproveitar o arroz cozido do dia anterior, tornando-o super prático e econômico para o dia a dia.
Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de arroz branco cozido (preferencialmente de um dia anterior)
- 1 linguiça calabresa defumada (aproximadamente 200g), picada em cubinhos (saiba mais sobre a linguiça calabresa)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto para finalizar
Para o Molho Branco:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral (quente)
- 1/2 xícara de chá de creme de leite
- 50g de queijo parmesão ralado
- Noz-moscada ralada na hora a gosto
Modo de Preparo:
- Prepare a Calabresa: Em uma panela grande ou frigideira, aqueça um fio de azeite e doure a linguiça calabresa picada. Retire o excesso de gordura, se houver, e reserve a calabresa.
- Refogue os Temperos: Na mesma panela, adicione a manteiga (ou mais azeite) e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
- Inicie o Molho Branco (Béchamel): Em outra panela, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa bem por 1 a 2 minutos para formar um roux, que é a base para engrossar o molho.
- Adicione o Leite: Adicione o leite quente aos poucos, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar grumos. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada.
- Finalize o Molho: Desligue o fogo e incorpore o creme de leite e o queijo parmesão ralado ao molho branco. Mexa até ficar homogêneo e cremoso. Este molho cremoso de queijo é a estrela do nosso Arroz à Piamontese!
- Monte o Arroz à Piamontese: Na panela dos temperos refogados, adicione o arroz cozido e a calabresa reservada. Misture bem.
- Incorpore o Molho: Despeje o molho branco cremoso sobre o arroz com calabresa e misture delicadamente, garantindo que todo o arroz seja envolvido pelo molho. Aqueça por alguns minutos em fogo baixo, apenas para integrar os sabores do Arroz à Piamontese.
- Sirva: Transfira o Arroz à Piamontese com Calabresa para uma travessa, finalize com cheiro-verde picado a gosto e sirva imediatamente. Para uma refeição completa, que tal acompanhar com uma suculenta Carne Assada com Batatas?
Sugestões para Sua Cozinha:
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- Para mais pratos com arroz, experimente o Arroz Carreteiro, perfeito para um dia de churrasco.
- Se a ideia de um prato cremoso te agrada, o Risoto de Cogumelos é uma excelente pedida para uma refeição sofisticada e fácil.
- E para um toque diferente, nossa receita de Estrogonofe de Frango também é um clássico que agrada a todos.
