Primeira vez que fiz esse doce foi numa tarde chuvosa em que meu filho me pediu uma sobremesa quentinha, mas eu estava sem tempo (e paciência!) para ficar cuidando da panela no fogão. Lembrei do conselho da minha vizinha mineira e adaptei o clássico da vovó para a potência do micro-ondas. O resultado me surpreendeu tanto que nunca mais fiz do jeito tradicional. O segredo está em cozinhar o arroz primeiro no leite para amolecer por igual e só depois entrar com o leite condensado e as gemas, garantindo aquela textura de veludo que derrete na boca. É prático, suja pouca louça e fica pronto em minutos.
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Muito Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Arroz Doce Cremoso de Micro-ondas (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Arroz cru (agulhinha) | 200g | 1 xícara (chá) |
| Leite integral | 400ml | 2 copos |
| Margarina ou manteiga sem sal | 10g | 1 colher (sopa) |
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Açúcar refinado | 30g | 3 colheres (sopa) |
| Gemas de ovo (peneiradas) | 30g | 2 unidades |
| Cravo-da-índia | 2g | 6 unidades |
Modo de preparo passo a passo
- Hidratação e pré-cozimento (10 minutos): Em um refratário fundo próprio para micro-ondas, misture o arroz cru, o leite integral e a manteiga. Leve à potência alta por 10 minutos até o leite quase secar e o arroz ficar al dente.
- Mistura dos cremosos (2 minutos): Retire com cuidado, adicione o leite condensado, o açúcar, as gemas peneiradas (para não ficar com cheiro de ovo) e os cravos. Mexa vigorosamente para incorporar bem.
- Cozimento final (10 minutos): Retorne ao micro-ondas por mais 10 minutos. Pause a cada 2 minutos para mexer levemente, garantindo que o creme engrosse sem transbordar.
- Acerto de ponto (3 minutos): Verifique a textura. Se notar que secou demais, adicione duas colheres de leite e volte ao micro-ondas por mais 3 minutos para amaciar os grãos.
- Descanso e geladeira (2 horas): Retire do forno, deixe amornar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir bem gelado.
3 Dicas de ouro
- Gemas peneiradas: Nunca pule a etapa de peneirar as gemas; isso elimina a película que causa o odor característico de ovo no doce.
- Recipiente fundo: Use uma travessa alta, pois o leite tende a subir e ferver durante o cozimento no micro-ondas.
- Toque final: Polvilhe canela em pó na hora de servir para realçar o sabor nostálgico da receita.
Variações testadas
Versão com Coco: Substitua metade da medida de leite integral por leite de coco fresco para um toque tropical irresistível.
Sem lactose: Utilize leite condensado vegetal, leite de coco ou amêndoas e manteiga ghee ou óleo de coco.
Como conservar e congelar
Guarde em pote com tampa hermética na geladeira por até 3 dias. O arroz doce tende a absorver mais líquido conforme o tempo passa; se necessário, adicione um fio de leite ao requentar. Não recomendamos o congelamento, pois altera a textura cremosa do amido e do leite condensado.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem as gemas? Sim, as gemas garantem uma cremalheira extra e cor mais amarelada, mas o doce fica delicioso mesmo sem elas.
O arroz fica duro no micro-ondas? Não, desde que você respeite o primeiro tempo de cozimento com bastante líquido para hidratar o grão cru.
Preciso lavar o arroz antes? Não é necessário, pois o amido natural do grão ajuda a engrossar o creme da sobremesa.
Receita original Receitas Práticas.