Arroz Doce com Ovos Nevados: A Sobremesa Que Abraça a Alma
Descubra a magia do Arroz Doce com Ovos Nevados, uma sobremesa que eleva o clássico arroz doce a um novo patamar de sofisticação e sabor. Com uma base cremosa de arroz e o toque delicado dos “ovos nevados” flutuando sobre ela, esta receita é perfeita para encantar em qualquer ocasião. Prepare-se para uma experiência inesquecível que combina texturas e doçuras em cada colherada.
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de arroz arbório ou japonês (tipo gomoso)
- 2 1/2 xícaras (chá) de água
- 1 pedaço de casca de limão
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 1/2 litros de leite fervente
- 3 unidades de gema de ovo
- 3 unidades de clara de ovo batidas em neve
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (bem cheias)
- Canela em pó para polvilhar a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, leve ao fogo o arroz com a água, a casca de limão e o sal. Deixe ferver em fogo brando até a água enxugar, o que deve levar cerca de 10 minutos.
- Acrescente metade do açúcar e o leite fervente, aos poucos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o Arroz Doce com Ovos Nevados atinja uma consistência bem cremosa, por aproximadamente 40 minutos.
- Enquanto o arroz cozinha, prepare a gemada: bata as gemas com o restante do açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Retire 2 colheres (sopa) do creme de arroz cozido e misture delicadamente à gemada.
- Adicione a gemada temperada ao arroz doce na panela, mexendo rapidamente para que as gemas cozinhem sem talhar e incorporem-se ao creme.
- Em outro recipiente, bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro até que fiquem bem firmes e brilhantes, formando os “ovos nevados”. Para uma merengue perfeita, certifique-se de que o recipiente e as batedeiras estejam bem limpos e sem vestígios de gordura.
- Com uma colher, adicione as claras em neve em porções sobre o creme de arroz. Deixe cozinhar levemente por alguns minutos, virando-as uma vez para que cozinhem por igual.
- Retire cuidadosamente os ovos nevados cozidos e transfira para uma travessa de serviço funda. Cubra com o cremoso arroz doce.
- Deixe o Arroz Doce com Ovos Nevados esfriar completamente em temperatura ambiente antes de levar à geladeira. Sirva gelado, polvilhado com canela em pó.
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